多吃芝士補鈣效果一流。

所以這一天的早餐，就吃芝士煎的包包。

用的Mozzarella碎芝士，自己做的，料足足的，煎得香香的，看一看，香噴噴。

一向有看我博客的人都知道，早餐的煎餅子，一律是頭天晚上做好的生餅坯，放在冰箱底溫發酵而成。

做法大同小異，區別只在於餡料的不同。

芝士煎餅子，特別簡單。

「芝士、煙肉、蒜鹽、芝士粉」，全部材料拌在一起即成。

餅坯略略說一說。

麵粉基本上家里有哪些就用哪些，買了包高筋粉，就用高筋粉來做餅子，平時都用的中筋麵粉，有時用底筋麵粉，全都同樣沒問題。

麵粉六七湯匙，白糖一湯匙，乾酵母薄薄一小茶匙，就簡單的這幾樣東西，加點室溫的暖水，拌勻搓好即成。

非常簡單，量多量少其實沒有太多關係，只要酵母還存活，總會成功。

特別隨意，沒有一個規定的比例，隨手說來就來。

搓成一個麵團，就這麼簡單。

因為是要放在冰箱低溫發酵，所以無需等待麵團發酵了才包餡料，搓好的麵團直接就可以分割包餡。

喜歡分成幾份就幾份。

我想吃小一點的餅子，就分割成四份。

然後像包包子一樣，搓成餅皮。

毫不留情地，放入大量的芝士餡吧~~~

不用擔心餡料太多，麵團本身具有的伸縮性，可以一邊包，一邊把餡料往里塞，不需要包得多漂亮，只要把口封好了即可。

包好的包子狀，用麵杖壓一壓，滾一滾，搓成一個扁圓的餅坯狀。

如是，將四塊麵坯全部弄好。

上下洒點乾粉，包好保鮮膜，放進冰箱里，不用多說，當然不可能是放進冰格里，連水都能冰起來的溫度，麵坯還不得凍死掉了嘛，所以很理所當然地，整理好的生麵坯，擺進平時放汽水的那格即可。

在冰箱里，讓它慢慢發酵，第二天早上起床，提前十分鐘左右拿出來，在室溫下恢復生氣，即可上鍋煎香。

煎的方法以前講過很多，這里略略再提一提。

一般煎這種餅子，無論大小，最多都只用三四分鐘的模樣煎好一個。

通常我會先下一點點的油，最大的火力預熱一下鍋子，把生餅坯放進鍋裡，把餅坯的兩麵煎至金黃（約十五秒每邊）

然後轉成小火，加一湯匙的水，利用水蒸氣，把餅子煎熟（大約用水蒸氣蒸煮一分鐘多一點）。

最後揭開蓋子，將餅子的兩麵，煎至香脆。

基本上全程三至四分鐘可以煎完一鍋。

不宜煎得太長時間，煎的時間太長，餅皮會過乾過硬，影響口感，要煎得恰到好處，才會有又鬆又軟，又香又脆的效果~~~

一個美美的早餐，就是如此簡單`~~

香香濃濃的芝士奶香味，加上鬆鬆軟軟香香脆脆的餅皮，如此的煎餅，一如既往，不失所望~~