極喜歡吃台灣的鹵肉飯，其實自己在家里做，都絕對不是一件難事。

不過是否叫做正宗，就絕對不敢這麼說，但美妙的滋味，就千真萬確。

瞧瞧模樣，吃不得也看得下吧~~

而且啊，我很貪心㗎，除了鹵肉，更一齊整了排骨，以及蛋。

趁周末在家里有空，提早整好一小煲，最起碼星期一二的餸有著落。

能和大家分享的，當然是我認為它又簡單，只需最少功夫，卻是最好味的煮食方法，才和大家介紹。


做法：

1、五花腩一塊，用水烚熟（排骨都一樣，先出一出水）

2、五花腩切成細條狀，在鍋內炒一炒，逼出油份，加入二粒蒜，幾條薑絲，一起炒出味道。

3、將飛過水的排骨倒入鍋內，下「一粒八角、七八粒花椒、一小小塊香葉」略略炒一炒。

4、倒入三四湯匙的豉油雞汁下去拌炒，令到豉油均勻地掛在肉的表面。

對尼，完全無需擔心要下多少生抽老抽糖或者酒的份量，一支配好味道的豉油雞汁，已經有齊生抽老抽薑味同酒味以及甜味，極方便㗎。

其實市面上的方便豉油，只要識得善加利用，絕對是可以有無限變化的~~

5、最後，注入剛剛好浸過肉表面的水量，開小火，慢火燉煮一個小時即可~~~

如果想吃鹵水蛋，可以將雞蛋先用水煮熟，等鹵肉煮好之後，將蛋扱進鹵水里浸一晚即成~~

沒有了，就這麼幾個步驟而已，簡單吧，而且用的材料超級少，製作的過程超級簡易，有機會，你都試下`~

其實可以一次過鹵起多一些的鹵肉，擺入雪櫃，起碼都可以吃個幾日，每次盛足夠的份量出來加熱就可以吃了，配飯，配面，或者做為配菜，都極方便。

其它的食用方法還有好多，譬如買一塊豆腐，蒸五分鐘之後，將加熱好的鹵肉淋在豆腐面上，那就又是一款極正的鹵肉豆腐，總之食法無窮無盡，在乎你的創意~~

因為五花腩的皮有極重的膠質，所以擺了一晚的鹵肉，會凝固起來，如果這次光光是鹵排骨，肉質會稍嫌粗糙，有了膠質的鹵水排骨，滑好多㗎~~~

瞧瞧，一餐我都只是用了一半來加返了吃。

其實這個時候，可以做最後的補救，如果試過味道，不夠咸或者不夠甜，可以適當地再下一點點的調味下去，這個就視乎個人的習慣啦。

將鹵肉煮至略略收汁，那，就可以吃得啦，收工回到家，加熱一碟鹵肉，不過是七八分鐘左右的事，再炒多一個菜，就開得飯，是不是很簡單咧~~

只不過一次的功夫，卻有了三種不同的味覺享受，不錯吧~~

我影緊相的時間，強哥在廚房幫我炒菜，炒得真是不錯㗎，鹽的份量又落得恰到好處，加油啊老公，你是最好的，你知道嗎~~

裝了一小碟仔蘿蔔酸出來，雖然只不過泡了一日，不過已經很入味，好正啦~~

我整蘿蔔酸也是超級簡單，略略介紹下，拉下些，繼續看看吧~~

白醋加糖，我有包红糖买了好久，刚好开出來用，其实用红糖黑糖白糖冰糖，都无问题，随你钟意。

切少少指天椒下去，醋同糖我按差不多2：1的比例去開。

調好糖醋，落埋指天椒，擺好備用。

早幾年前在街市十塊錢買了把多用途切刀，這麼多年來用得最多都是切蘿蔔整蘿蔔酸。

將切好條的蘿蔔，直接擺入調好的糖醋汁里，包好，擺一晚，搞掂~~~

就是如此簡單，無需煲醋，無需處理蘿蔔，直接切好浸住就可以吃到又酸又甜又爽又脆的蘿蔔酸啦~~

真是，半個鐘，已經開得飯啦~~

正吧！~