有网友说过我炒的豆角怎么那么油绿绿滴尼？

其实不是我炒的技术高，而是豆角呐，本身就是这么绿的。

上个星期三（我强调一下，是星期三），买了青豆和白豆各半斤，相形之下，是否能看出豆角的差异？

我平时比较喜欢买青豆角炒来吃，味道更香，很容易炒变软，也可以很爽脆。

白豆角要是煮得不好，会生水生水似的口感，很不好吃~~

瞧瞧我，上周三那一天，这合共一斤的豆角，都发生了什么事~~~

首先：青豆角一部份切成了一段段

其次：白豆角一部份切成了一粒粒

最后：青白豆角剩下的全都给切成了大粒粒

今天尼，先说说这青豆角，切成了一段段，怎么用？

这青豆角呀，我拿来和鱼片炒~~~

鱼片，是鱼肉打成的块，煎香了再切成片，就成了鱼片。

是婆婆打好了拿给我的，全手工制作，完全没有任何添加物，用的是马鲛鱼来制作，吃起来弹牙香口~~

打鱼胶的方法以前我记录过，是广东水上人家最传统的做法，都是一代传一代地这么传下的做法，一般外面是没人教的，所以有兴趣的朋友可以参考一下我以前记录下来的做法过程图。

连接请按右边这几个字---->  「全手工打鱼胶过程图」

打好的鱼胶，可以酿苦瓜酿豆腐还可以做成一粒粒圆圆的纯鱼蛋。

我就煎香了切片，和豆角同炒~~

看看，煎好的鱼肉，再斜切成片，一片片的，充满了弹性~~~

最家常的一道下饭菜「豆角炒鱼片」

然后再煮多一个肉碎煮豆腐，搞掂~~


豆角的其它故事，且听下回分解~~