昨天有网友问我“煎韭菜虾米薄罉”的做法。

反而这一问，吊起我对薄罉的兴致来。

做法与北方的煎饼其实是一样的，只是材料上的稍有区别而已。

这是广东最传统的家乡煎饼，一般传统会放韭菜与虾米，粉的材料有糯米粉与粘米粉及面粉。

薄罉分有甜咸之分，相较下我更属意于咸的味道，更香。。。。

现在香港一般的酒楼基本已经失去薄罉的踪影，不知何故，只有少数的酒楼还偶尔可见，怕是过于廉价，上不了台面之故吧。。。。

我家附近有一间小小的饺子铺，饺子粥品炒面之外，也有售卖薄罉，见店家一次煎好高高一摞，有客人要吃即时端出，可想而知早已摊冻多时，一看就胃口全失，从无帮衬的意愿，要吃，还是自家制作，新鲜滚热辣的即煎即吃，来得美妙~~~

传统的做法早已无从考究，研看旧食谱，纯以糯米粉加水揉成团，在锅里煎制之后不停压薄，煎成后不消三数分钟即全数变软，脆意全无，所以近代的做法，加以改良，除糯米之外，添加若干粘米与面粉，加水开浆，容易煎制，摆上十几分钟都还可维持香脆口感~~~

所以传统，也不一定需要照葫芦画瓢的简单直搬，经过改良，才有不断的进步空间。

做了个强嫂改良版的“家乡煎薄罉”，虽与正宗传统略有差异，可风味独特，口感一流，何必拘泥是否正宗~~

今日早上煎薄罉，用了五汤匙糯米粉，2汤匙粘米粉，一汤匙麵粉，这就可以煎成二块薄罉的份量啦。

然后加水开成粉浆，再加入韭菜同叉烧粒，加盐与胡椒粉调味。

全部材料捞在一起，即成薄罉粉浆。

煎制过程全无难度，平底锅放油预热之后倒入粉浆，拎起左右圈动待粉浆滑向周围分布平均摊薄一些。

然后两面煎至金黄即可，所需时间不过二分钟左右~~~

是否简单至极~~~

韭菜经过热力一逼，香味就这么不停地散发出来，未食先闻到韭菜香味，经已流口水~~~

因为糯米粉之余还有粘米粉与麵粉，所以口感不会一味的韧，还多了一点点绵绵的口感，煎得两面香脆，所以吃起来，真是外脆内软~~~强哥至爱是饼子的边边位，煎得脆卜卜，食落异常香口，这个就是新鲜即煎即食的美妙之处啦~~~

传统是放虾米，我家中有叉烧，那就切了些叉烧粒，吃起来更为甘香，配上韭菜，味道一流~~~

不建议用葱或者其它材料代替，一定是用韭菜最香。。。。

今天的早餐~~~

吃过早餐的强哥，开心上班去也~~~

另一日的早餐，快餐。。。

煎两块大大的薯饼，两条大香肠。。。

几分钟的事情~~

一个简单美味的早餐~~

妈妈最爱吃蕃石榴~~~

我一般般喜欢。。。

不过偶尔也会买来吃吃。。。

妈妈教的吃法，蕃石榴洒上梅粉，吃起一流~~

我们家切苹果的刨，用法多变，切蕃石榴，一样漂亮`~

切好的蕃石榴，配以梅粉同吃，确实好味道~~