热天还是吃得清淡一些的好~~~

买了斤芥兰，不是成条的白灼，而是切碎了炒。

自小妈妈一边煮这道菜就一边教过我，芥兰一定不好用蒜蓉去炒，芥兰加上蒜蓉会好臭，炒芥兰一定要配姜，少少酒，盐，少少糖，这样炒出来的芥兰就一定会好好味。

我还加了少少肉碎同炒，炒芥兰，比白灼，多佐了好多滋味，并且爽口好多的。。。。

要先炒腍芥兰骨，最后才炒叶，所以我切好的芥兰会分开摆~~

记得啦，炒芥兰，最佳拍档就係「白酒、糖、盐、姜丝」

凉瓜炒蛋。

强哥最爱就是吃我妈妈做的凉瓜炒蛋，说是特别好味。

阿妈亲自耳提面授过我煮法。

真是有少少要诀要记得的。

首先，凉瓜净要表皮薄薄一层，要斜片切出嚟来，里头的白色厚皮全都不要。

炒法：

1、先落少少油，爆香凉瓜片，盛起备用。

2、蛋打散，落盐，然后将凉瓜倒入蛋液，油可以多一些些，烧红镬，将蛋同凉瓜倒入，由得火去煎到蛋略略焦黄，才翻面，再煎香另一面，这样煎法，蛋的香味才会出来。

煎成一饼饼，这样又可以食到蛋的焦香，又有凉瓜完全的清香，并且一点都不苦，只有少少香香甘甘的味道，非常美妙。

这一天，我自己在家中试着做一回。

失败了，因为家中只剩下两隻只蛋，通常一只的苦瓜，配上三个蛋就最好，蛋液不够，炒出来不够香，而且油我不敢放太多，炒得蛋不香。。。。

而且凉瓜我炒的时候火太小，炒得太久，变黄，唔靓。

如果说，妈妈炒的这道菜，色香味有100分，我最多40分。

有待进步~~~

两道菜，足够~~~