麻叶似乎潮州人吃得比较多。

昨日在潮州人开的杂货舖，买了半斤麻叶。

买多些，一次炒好摆着可以吃几日。

炒好的麻叶可以冻食，用来送粥最一流。

香港买到的麻叶是略为醃过的，不同于新鲜的麻叶。

有人话，麻叶吃起来会有少少麻，所以称之为麻叶。

哈哈，这个可能是用来骗小朋友的讲话，实情是麻叶的茎有极高的纤维成份，成熟的麻叶茎压扁之后浸水，会浸出好多白色的纤维出来，古时候的人，就会收集这些浸出来的纤维，集中之后，再编成一条条的麻绳以供使用，因此，这种植物叶，就被称之为「麻叶」

吃后是不会口麻的，不过有极高的纤维成份在内，对于清理肠胃效果极好，其味带甘，食后有少少苦苦的感觉，用来送粥真的非常非常一流。

因为它的茎干有极高的纤维，咬起来会起好多渣，所以买回来的麻叶，我都会慢慢处理，把茎折断出来不要。

净叶吃起来滑好多。

因麻叶较吸油，所以油要放得稍多一些，蒜蓉配上麻叶很香，所以也剁多一些。

因为是醃好的麻叶，已有咸味，可是传统上吃麻叶，还会加上豆酱同炒，所以我就浸泡久一些，过清水多几遍去掉过多咸味，炒物时候，加上一些豆酱（我用了大酱），会香好多的。

做肉饼剩下一些肉沫，也加入同炒。

起锅前，熄火后，滴上一些香麻油~~~

一餐只需要一小小碗就已足够，香喷喷。。。

强哥以前不知道这样东西，带他吃过几次潮州粥之后，附赠的麻叶得到他高度赞赏，因此我也买来配以送粥~~~

习惯它独有的苦味之后，清香的植物味道，吃后感觉很肠胃极舒适。。。

吃粥送肉饼我极喜欢。

做了蒜蓉味的肉饼，打小外婆做给我的味道。

材料“生抽老抽、糖、白酒、蒜2粒剁蓉”

肉沫加水拌至起胶后上锅蒸15分钟即可~~~

有外婆的味道呢。。。。

加上两个自制咸蛋，几个小菜，中午煮好一大锅的粥，这就足够午餐与晚餐所需啦。。。。

夏天嘛，简单的清粥小菜，最舒服不过~~~