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煎Pan版英式 Muffin之火腿蛋汉堡2010-03-27 12:12

(2010-04-01 11:06:45)
标签:

美食

分类: 醒神早餐系列

麦当当的火腿蛋汉堡?

嗯,都几似喎~~~

食一啖,口感都完全一样喎~~~~

 

不过,唔係麦当当极极极有可能添加佐大大大量防腐剂嘅产品,而係强嫂新鲜手工即整即食嘅包包嚟㗎~~~~

 

题外话一下,我不知道内地有没有这个新闻,最近的一个新闻,说是国外一个营养学家之类的老太太,买了一个麦当当的儿童餐,就这么摆在室内,看看需要多长时间会腐烂,以证实它的防腐剂含量。谁知道,就这么一点保护措施也没有的情况下,摆了一年时间,整个包包都没有变样,甚至连苍蝇这类昆虫也对它视而不见,足见它的防腐剂含量是多么多么的惊人与恐怖。。。打从看到这个新闻之后,我就再不出去吃它家的快餐。家中有小朋友的人,也尽量少带孩子去吃这类快餐食品吧。

 

以安全为上策,还是自己在家里制作,吃得更为放心吧。。。。

现在就将其中一款我自己就比较常点的包包的制作方法告诉大家,想吃,还是自己动手吧。。。。


煎Pan版英式 <wbr>Muffin之火腿蛋汉堡2010-03-27 <wbr>12:12


做法,容我一一道来~~~

先讲材料:(四个包包嘅份量)(不过我整佐三个,咁个包包会厚啲)

高筋面粉:125g 

低筋面粉:25g

乾酵母:2g

糖:2.5g     

盐:1g

油:一细汤匙

水:100-110g

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做法:

1,将除了油以外的所有材料混合好。

2,可以睇到下图的样子,个面团是好湿的,所以趁它还是很湿的时候,顺时针,大力搓来搓去,搓大约五分钟,目的是令它快速起筋,然后再将油加进去继续揉。

3,然后用个胶刮,将面团搓成一个圆,跟住大大力扯住面团的一头,将面团甩向面盘度,不停咁甩,大约要甩十五分钟,直至面团可以搓出薄膜同唔太痴手可以成一团。


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搓面合共用20分鐘。

手都酸~~~~

柔到咁樣略略可以出薄膜就可以了

我介紹係比較家庭式嘅簡易做法,好多功夫,可免就免,費事搞得太多嘢,腍起都唔想食啦。



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4,因为天气较凉,所以我就将揉好的面团,隔着少少暖水,发酵40分钟,等它变大变大变大大~~~

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我又是心急啦。

發到咁大,就當佢OK。

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5,然後,用少少早餐食果種麥皮,用個石舂,舂到粉碎。

 

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6,将发酵完成的面团,分割成三块。本来是可以分成四块的,不过我想强哥的早餐可以食饱些,所以就宁可它厚一些,分成三块吧。

7,将分割好的面团,扑少少步骤5的麦皮粉在周身。

8,平底镬亦都扑少少粉,开火热一分钟。跟住将步骤7的面团,摆上平底镬,进行第二次发酵。(二十分钟)

补充下,步骤8的时候,可以将个面团,用个镬产,轻轻压一压扁它。

这样,就完成了「面团的揉搓同发酵」

 

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好啦,看到平底镬的面团变大啦,那就当它二次发酵完成。

可以煎了。

我煎的方法,合共都是需时20分钟。

1,不用预热,直接电磁炉开火,300度火,开住盖,煎5分钟

2,面团翻一次面,都係保持300度火,盖埋个盖,订好时间,乾焗10分钟

3,面团再翻一次面,都係盖埋个盖,300度火,焗五分钟。

 

即是说,除了第一次开火果五分钟不用盖盖子,其它15分钟,都是要盖上个盖去焗。

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20分钟,个包包,就焗好了。

不用焗炉,用平底镬,又方便又快,清洁又容易~~~

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所以我唔多鐘意整面包就係咁,辛苦過整中式包包好多好多,如果我食得面包多,買個面包機都好啊,但係我面包食得又少,買返嚟總要搵個位去擺,算罷啦,偶爾想食,都係「雙手解決」罷了。

 

言歸正傳,整好嘅包包,用個叉叉,係中間係咁叉下叉下一圈,就可以將面包分開啦。用叉叉開嘅面包,比較可以有不規則嘅鬆軟效果,食起上嚟口感會好好多。。。

 

當然,都可以用刀切嘅。。。。。

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提早一日整好個包包,第二日早上,再將包包係平底鑊烘一下,然後煎一塊火腿,煎個蛋,擺一塊芝士,衝杯㗎啡麥皮,搞掂~~~



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口感同味道比起麥當當果款,有過之,而無不及㗎~~~

最重要係,食得放心嘛~~~~



 

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