平时要是买回来做配菜的肉碎用剩下的多了，放着很容易变坏，所以一般会用炒香成肉酱，平时下个面或是配个菜什么的都非常方便，存放的时间也可以稍长一些。。。

 

这次剩下的肉沫就用大酱炒香了放着。

 

 

下午用三汤匙的面粉，发了一个小小的面团。

将肉酱，加一些葱沫，一点点香油，一点点花椒粉拌匀，涂在发好的面团搓成的面片上，再卷起来。

 

 

橫切成段，一个个简单易做的花卷坯就完成了。。。

 

 

入锅里蒸个十五分钟，香喷喷轻软软的花卷，出锅了。。。

早上配杯豆浆，那就成了本年度最佳早餐组合了。。。。

 

 

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我在香港没吃过那种很薄很多层次的葱油饼，香港常见的葱油饼，类似北方的大饼，不过它即有甜味，又有葱香。

 

去年还不太会做面食的时候，经常买回来给强哥当第二天的早餐，不过隔了一晚，再加热的葱油大饼，味道与口感始终稍逊一筹。

 

今年面食做得多了，倒是有了一些的体会，所以自己在家中试着做一回港式的葱油饼。

 

我的这个做法，省去了和面，发酵，再和面，再发酵的敏复过程，就一次发酵，非常简单，比较适合对面食不太有信心的同学操作。

 

 

材料有：

面粉三汤匙，干酵母一小匙加暖水先调开发酵，砂糖一大汤匙，葱三四根。

 

 

做法：

1，葱切沫，加一点点的盐，煮滚二汤匙的油，趁热淋在葱上做成葱油。

 

 

2，将面粉与酵母和成光滑的面团后，直接搓成一个圆的扁面团，然后包入上个步骤的葱与油，收好口，再搓成一个面团。。。

 

 

3，将与葱和好的面团，放置在室温发酵一个小时，然后摆入雪柜一个晚上，第二天早上起床后直接取出煎熟。

 

瞧，就只有一次的发酵而已，如果是即时发酵好了即时就煎来吃的话，最好煎之前，还是摆入雪柜半个小时或以上为佳。因为我发觉发酵好了的面团再冷一冷却，做熟之后的面饼口感会更烟韧一些。

 

 

4，早上起床，先把生面坯放在室温二三分钟等它回回气，然后锅里加一点点油，两面煎成金黄色。

 

 

5，最后加小小半碗的清水，加盖煮至收水即可`~

 

 

瞧瞧，一个香喷喷，新鲜热辣的葱油大饼，就完成了。。。。

还是新鲜吃味道最棒呀。。。

 

 

配杯咖啡，和煎得香香的饼子配着吃，一流啊~~

 

瞧瞧，发得多好呀。。。。。。

 

 

煎得香香甜甜的面饼，夹杂着浓浓的葱香味，带着若隐若现地咸香味，和在外头的葱油饼相比，这在家里即场煎好马上端上桌子吃的饼子，当然是美味数百倍有余~~