家里有「一包金针菇、几条青椒仔、一块烚好的五花腩、半个洋葱」

 

本来安排的菜式是「金针菇蒜蓉豆豉煎五花腩、青椒洋葱烟肉炒鸡蛋」

 

但再想想，金针菰会出水，煎五花腩可能会水水的哦？所以煮的时候，将材料再重新组合配搭。

金针菇我将他孤立出来，自成一国。

 

整一味「蒜蓉蒸金针菇」

 

做法：1，将金针菇洗净之后，取一半舖上碟，放一汤匙蒜蓉，最好是用樽装的那种。

 

 

 

2，将另一半金针菇舖上碟子，最上层再擦多一汤匙蒜蓉。

 

3，待锅烧滚水之后摆进去，猛火蒸三到四分钟。

 

4，蒸好取出加二汤匙蒸鱼豉油，一汤匙葱沫，然后烧滚二汤匙油浇在面上

 

因为蒜蓉本身已经有一定的油，所以最后淋的熟油不宜过多。

 

 

 

金针菇是极易煮熟的,所以蒸的时间不需太长，我蒸了三至四分钟左右，事实证明菇菇已经透了。。。。

 

本打算效仿"蒜蓉粉丝蒸娃娃菜"的作法,这道蒸菜也加多一层粉丝进去，不过觉得金针菇本身已具有长条的形状,滑溜溜的口感，而粉丝在口感上会同金针菇太相似，这就突出不到任何一个，反而可能会混淆了彼此的美好感觉，所以索性只用金针菇同蒜蓉。。。。

 

如果喜欢蒜蓉的香味，那么这样一味滑滑香香的蒜蓉蒸金针菇，实在不容错过。。。。。

 

 

 

蒜蓉豆豉干煎五花腩。

材料：

五花腩一条，蒸熟之后放进冰箱冷一冷它，然后切成薄薄一片。

调味用了半碗的豆豉，半碗的生蒜蓉。

配菜用了青椒同洋葱。

 

 

 

做法：

1，五花腩一定要煎得干身香脆，这样吃起来才不会觉得油腻。

怎么煎呢，很简单，就这么净镬摆进去，慢慢火干煎，过一小会,肥膏就会被火煎到收缩，锅里会自己出好多好多油。

2，待五花腩煎得差不多的时候，拨过一边，镬中间就会有好多油余了出来，这时可以倒入蒜蓉豆豉，爆出香味，然后倒入青椒同洋葱，开大火，跟手爆一爆。

3，这时候，可以放酱油调味，酱油通常我都会在中间的时间放，因为酱油煎一煎之后会香好多，跟手放二汤匙水，将所有味道昆合在所有食材里头。

4，熄火之前一刻，放一汤匙砂糖，捞匀，装得碟。。。。

通常糖啊醋啊这类调味我都会最后一个步骤才放，太早放的话,热力会将味道蒸发变淡，所以不适宜太早就加....

 

 

蒜蓉豆豉加上豉油，光是想像都知道会是极香的一种味道，一定要加少少糖去中和咸味，煎得干干身香喷喷的五花肉，食起上来一点肥腻感觉都无，少少辣味的青椒同香香甜甜的洋葱，昨晚这味餸菜，味道调得刚刚好，非常美味。。。。

 

（因为五花腩出了好多油，为免浪费，上一道蒸金针菇用的熟油，就是这味餸的多馀物资。。。这一餐饭，完全没有用过买的油，全部自给自足，真的好。。。。）

 

 

 

 

汤水。

买了包霸王花煲汤。

霸王花有清热润肺的功效，夏季比较适合煲这类清爽鲜甜的汤水。

一包霸王花，只是用了三份一，大约一两左右。

 

 

通常如果煲润肺清热既汤水，我都会配着加南北杏。

所以这味汤水，材料就只有「霸王花、猪展骨、红萝卜、南北杏、蜜枣二粒」

霸王花煮好之后，发大了好多好多。。。。。

煮好的霸王花有点滑滑的感觉,不知道好不好吃呢?不过汤渣一般我都很少吃,所以捞起来全倒了.....

 

 

非常清甜的一款夏季汤水...

 

 

昨晚的两菜一汤.....