年前就整好的应节糕点，因为过年这几天，一直忙着四出拜年，直至今日才叫稍稍有空，将相机里存了好多的相片处理出来。

有兴趣的同学可以平日整来当早餐吃吃，是非常不错的选择~~~

 

先说说萝卜糕。。。。

其实我博客里大大大部份的菜式糕点我都是第一次整的呢，不过经我巧言一番，说得似层层的，似乎真是身经百战的模样，实情，我入厨的经验尚浅，不过凭着一番热情与生活的需要，将自家厨房搬到网上卖弄，也算是自得其乐之余与众同享的另一表现。

如今自组家庭，虽然年饭还是由家中长辈准备，不过自已家中，应节的糕点还是需要准备一些的。

 

从未担正大旗，自家操刀，煮糕弄点，幸好年前电视节目铺天盖地的应节糕点的教学节目，看过苏施黄在电视中教做萝卜糕，做法与婆婆所弄的略有区别，隔日即时自己学着效颦一番。

 

材料就不必说了，一路上图说作法一路展示材料吧。

 

作法：

1、将大量的葱白切碎，锅里下油炒出香味备用。

2、原锅下“瑶柱丝、虾米碎、腊肠、香菇粒”炒出香味

3、买来二根大萝卜，三斤半重，刨成丝备用。

 

 

PS.重一些的萝卜水份就多，吃起来爽口清甜，所以我买了二根短短肥肥的萝卜，趁现在天气凉，萝卜里甜最多汁最好吃，过完年一气一暖和，萝卜就会带有苦味，所以要做萝卜糕，基本上过年这段时间来做，最适宜。

继续上作法

 

4、将刨好的萝卜丝，净锅煮至变透明，闻到萝卜的香味，我煮了大约十多分钟，然后将炒香的所有配料倒入煮好的萝卜里，加盐，加胡椒粉调味。（萝卜与胡椒粉的味道总是配合得天衣无鏠，所以胡椒粉是必放的）

5、因为萝卜总重是三斤半，所以我就用了“270克的粘米粉，30克的澄粉”来做萝卜糕，将拌好的粉，分几次筛进锅里。

6、将粉与萝卜丝拌匀，直至看不到粉粒为止。（过程中完全没有加水，因为萝卜好多汁，一煮又出了好多汁）

7、将拌好的萝卜粉浆，直接倒至二个八吋的锡盘里，刚刚好，三斤半的萝卜可以做二盘。为节省燃气，我二盘一块上锅蒸的，蒸了四十分钟。

 

 

蒸好的萝卜，趁热洒上一些葱碎。

 

 

不过想想，葱很快就会变味，不能为了美观影响了口感呀，所以又将所有的葱弄走了。、

第二天，糕凝固成形了。

因为加了澄粉的缘故，糕体很结实呢。。。。

 

 

切来煎香香。。。。、、

看看，丰富的材料。。。。

香喷喷的味道。。。。

 

 

因为加了澄粉的关系，吃起来的口感QQ的，非常非常好吃。。。。

嘿，做萝卜糕原来很简单。。。

 

煎香香了，沾点辣椒酱，泡杯咖啡，一流的早餐选择~~~

 

 

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年饭我的任务是弄芋头扣肉，买了好巨型的一个大芋头，做完扣肉之后，还剩有一小半的芋头，想着萝卜糕也攻克了，不如试试做芋头糕？

 

在网上找了好些食谱，最后想想，根据自己的口感喜好，调整了一些材料与作法，有了自己的这个五香芋头糕。。。。

 

材料

芋头----600克

葱白--- 一小碗

叉烧与腊肠--- 一小碗

粘米粉--- 160克

澄粉----  20克 （与粘米粉拌匀备用）

水---- 1000克（全过程的用水量）

 

 

作法：

1、先用250克的水，将粉调开备用。

 

 

2、和做萝卜的作法基本相似，就是配料自己喜欢什么就放什么，我先炒香了葱白。

3、将叉烧与腊肠炒香（刚好还有一些叉烧是买来晚餐吃的，我就取了一些出来加进去，贪叉烧的味道也带有五香味，够香）

4、将芋头切成小粒，用油炒一炒，炒至外表略略焦黄状。

5、取出一小碗的芋头粒出来备用，剩下的芋头再倒入250克的水煮滚后熄火，焗十多二十分钟，让芋头变软。

 

 

6、煮软的芋头，倒入炒香的配料，加上一些酱油，一小匙盐，一小匙的五香粉调味。

7、然后倒入最后的500克煮滚的开水，将芋头略略压一压成芋蓉，然后将早前捞起备用的芋头粒倒入捞匀。

8、将步骤1的粉浆倒入锅里，调成最终的芋头糕浆。

9、将粉浆倒入容器里上锅蒸四十分钟即可。

 

 

因为有一部份的芋头煮软压蓉，一部份又还保持了粒粒的口感，并且加了一小小点的澄粉，吃起来香香的，口感QQ的，相较萝卜糕，芋头糕更为我爱。。。。

 

特别是煎得香香的芋头糕。。。。

 

 

嘿，以后什么时候想吃，都能自己弄来吃吃了。。。。