明天提前做节，全家人一致通过，强烈要求大嫂做扣肉煲回去。
盛情难却，亲情难却，于是当然的义无反顾。


作法：
1，买了蛮巨型的二块猪腩内，先用水灼煮约二十分钟。
2，买芋头当然是广西荔溥的芋头，因为要长时间的蒸煮，所以芋头不能切得太薄，相对的要切厚一些。
3，切片后的芋头要先炸熟，因为熟了的芋头才能在后边的蒸煮过程中大量吸收掉腩肉的油脂，这样做出来的芋头扣肉煲吃起来才会有肥而不腻的感觉。（为免浪费太多油，我用的是半煎炸的方法处理芋头，就是放一层薄薄的油在锅里，慢火煎熟。）

4，然后将灼熟的腩油捞起，用叉子在皮上刺上无数个洞洞。跟着再抹上老抽上色。
5，将上了色的腩肉摆进焗炉里，二百度火对着皮直接烤个二十多分钟，可以清楚的听到腩肉的皮因为热力而鼓胀继而发出皮皮卟卟的声音。。。非常痛快~~~
6，这个时候就要开始准备最关键的酱汁啦。我家的作法就是简单的用“蒜蓉，绍酒，南乳，冰糖，老抽”
[用蒜蓉加进肉里整煲东西会变得更香，因为南乳本身带有咸味，所以只是用的老抽起上色的作用，生抽的话会过咸，至于量的多寡，真是无法量化，根据自己材料的多寡而决定吧）
7，最后将芋头与扣肉一片片的在步骤6里的酱汁过一过，均匀地抹上酱汁之后，以一片扣肉一片芋头的摆法，皮朝底这样摆放在容器里，基本上所有过程搞定啦，剩下的就是蒸啦。。。我用快速煲煲了大约四十分钟。

再看一眼，就是这样用焗炉将最困难的炸皮部份搞定的。。。

蒸好之后的扣肉，找个适当的容器，倒扣进去，即成一煲香浓美味，肥而不腻的人间极品---芋头扣肉煲~~~

明天整个煲带回去，吃之前再开火焖煮一会，整煲肉，肯定更入味，更腍更香啦~~~（就是想重开火焖一次，所以提前一天才做这煲扣肉，其实做扣肉并不是太难，需要花的就是一些耐性与时间，基本上只要你想，都肯定能做好）

看似这上面只得一层的扣肉，其实下面重叠着还码了一层。。。让几个大男人，吃个够吧。。。。

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顺便上上今晚强嫂做了什么菜。弄扣内耗时太长，所以晚上强嫂懒得动，就简单的弄二个蒸菜算数。

一个是经常做的梅菜蒸肉饼，作法就不多说啦，以前的贴子大把，直接上图~~

有没有发现，如果我做蒸菜，肯定是一次弄二个，因为这样节约能源呀。。。

所以今晚的另一个蒸菜就是蒜蓉粉丝娃娃菜

作法顺便也上来吧。

1，以前我都是用的“李X记”的罐头蒜蓉，现在自己不抗拒剁蒜蓉了（多大的事呀，也好意思说呢），所以就自己弄了一小碗的熟蒜蓉，作法是“蒜头剁碎加鸡粉拌匀，落油下锅，略略炒香蒜蓉盛起备用”
炒香后的蒜蓉再加到蒸菜里用，会比生蒜更香~~~

2，用冷水将粉丝浸软

3，碟底铺上一半的娃娃菜，再抹上一层的蒜蓉，铺上层的粉丝，倒点蒸鱼豉油，然后再铺娃娃菜，铺上最后一层粉丝和蒜蓉，淋上一些蒸鱼豉油。
即可上锅蒸。

老规矩，二碟菜一起上锅蒸，省时省力省能源。。。。

今晚二道很美味的蒸菜~~

就这么样吧。。。。