當烤箱還不是那麼普及的時候，媽媽試過用一個架子，上下都放著二個鐵盤，然後上下都放些燒熱了的碳，做成一個簡易版的烤爐環境，簡單的烤些蛋糕和曲奇餅。這种方式發生在我還是很小很小的時候，早就沒有了印象，聽媽媽形容了許多次也想像不出來具體的操作方式。

事實證明，如果有了製作的基礎，實施完成的過程，是絕對可以靈活變通的。

我出生后的不久，烤箱已經開始出現。家里當然是備有一台的。逢年過節，都會全家總動員，用一天的時間，做出一大袋的蛋糕及曲奇餅，以前在國內買不到漂亮的蛋糕模具，媽媽只能托國外的親戚買了寄回來。家里現在還保留有一個純銅制的蛋糕模具，里面有五個小的模型，有金魚的，貝殼形的，星星形的，心形的。。。
通常媽媽負責備料，我和姐姐負責打蛋這類的工夫，（當年哪有打蛋機，都是用最簡單的那種手動打蛋器不停的打到發起，所以必需是二個人輪流不停頓的打），晚上爸爸下班回來，負責看火，「年」的氣氛，就是由年前那种家人齊動員的時候開始慢慢變得濃郁起來。

現在滿大街的點心舖，家人再也沒有了當年自已做蛋糕的心思，想吃直接去買回來就是，昨天論壇里有朋友問關於電飯鍋製作蛋糕的方法，我雖然沒有用電飯鍋做過，不過媽媽當年可以用柴火或碳都能作出來美味的蛋糕，我現在有這麼多的製作工具，沒有理由做不出來。

中午就開始干了起來。
用的是當年媽媽教我的方法。當年物資貧乏，自家作蛋糕，用的材料最簡單不過。也沒有什麼量稱去具體量化材料，當年我們每次做蛋糕都用十個以上的雞蛋，一次能做出好多好多個，考慮到我是試做，而且家里的電飯鍋也很小（才0.5升),所以我這次只用了三個蛋.

看看下圖所有的材料:

1,雞蛋三個(蛋白蛋黃分開,用的是室溫的雞蛋)

2,低筋面粉適量 3,椰漿一小碗(沒有可以不用)

作法:
1,將蛋黃還有椰漿與面粉拌勻,當年媽媽就是用的普通面粉,那個時候哪來的高低盤之分,不過現在有條件,當然用更好的材料,我是隨便下的面粉,調成大概下圖那樣的稠度就差不多啦.

2,然后處理蛋白,加了幾大勺的糖進去,用的是下圖的這种手動打蛋器打的,(家樂福見過有,十一塊錢一個)

非常好使,我只用了三四分鐘左右吧,就把雞蛋清打發啦,要打到拿起來都不會掉的程度為止.

3,然后將蛋清小心的拌進面漿里

4,電飯鍋先預熱一下,然后將步驟3的面漿倒進電飯鍋里

5,有些電飯鍋會有做蛋糕的功能,我的沒有,所以我就直接按的煮飯開始的鍵開始當煮飯一樣的煮蛋糕.參考了網上的作法,我在出汽孔的地方放了塊布,擋住出汽,增加里面的溫度與壓力.
過了十分鐘左右,電飯鍋就顯示加熱完成,進入保溫狀態,我讓它冷卻一下(什麼也不用動,保持保溫狀態),然后再繼續按下煮飯鍵,如此這般,重複二次,(也就是說,一共按了三次煮飯鍵).

這樣蛋糕基本完成啦...我忘了在鍋的內膽刷上一層油,所以脫下來的時候有一點點粘(不過如果我攤涼了再倒出來應該就不會沾在鍋上啦)

應該是因為我電飯鍋的功率太小,所以焗出來的效果不夠焦,沒有那种很香的蛋糕味,所以我又放回我的烤爐烤了烤蛋糕上下二面,這個時候我就聞到好香好香的蛋糕味啦~~

看看,完成后的蛋糕~~

僅用電飯鍋來製作蛋糕的結果是成功的,但味道上肯定是不如用烤箱來得香,不過也能解決了家中沒有烤箱又想自製蛋糕的願望,而且不需要怎麼看火,材料的選擇也簡單,比較容易普及~~

切一塊來試試看~~~
切了一塊的蛋糕,我怎麼看怎麼像一個張開嘴在笑的臉`~

可惜是用刀子切開的,所以剖面有點實,表現不出它的鬆軟程度,但是吃進去的蛋糕,好香好香,好鬆好鬆的呢...

同樣的製作方法,我相信用平底鍋也同樣能製作出來.

下次再試試平底鍋版的蛋糕~~再上來向大家匯報~~

並且除了椰子味的,還可以是檸檬味的,咖啡味的,芝士味的...