今晚我们俩都没什么胃口吃饭，所以熬了一大煲的粥，清清肠胃，特意熬多一些，明天是假期，可以留待明天的中餐。
弄了二个小菜下粥。
之前有博友问我做肉饼具体加水的份量，今天特意拍了下来。

今天买了四两的肉沫，合共用了一小碗的水，用量杯量过，刚好一百毫升的水。

 

 

 

下图展示出二次加水后的具体形态，可以看看，每次加大约三十毫升的水。
如果是做包子，加二次水，大约六十毫升即可。
每次加完水后，都要顺着同一个方向搅拌，直到能看到肉起筋的状态即可。

 

最后一次加完水，就可以装到蒸盘里啦。

 

 

一般蒸东西我都是水开后再放进去蒸，自家做的肉饼就是实在，看看，蒸好后全都缩到中间，形成中间厚厚的一层，每一啖的肉都带着浓浓的肉汁，千万不要误会在外头吃过的那种扁扁的肉饼就是好肉饼的标准，那只是商家为了节省时间及成本，蒸肉饼只用薄薄的一层肉铺在盘里，图的是少用些肉，快一些蒸熟，真正好味道的肉饼是家常自己做的，蒸好后发成厚厚的一块~~充满了肉汁的肉饼~~~

因为现在街市绞肉都可以让肉档代为绞粗粒一些，制作起来，与自己手工剁的基本相似，所以可以省去在家剁的工夫~~
水开后下锅蒸了十五分钟~~

 

 

 

婆婆给了几条剥皮鱼，今天拿来煎香了红烧~~

 

 

完全是妈妈的味道~~~
作法：用姜葱蒜爆香油，加入煎香的鱼，倒水，酱油，砂糖，白醋，焖到后期加些淀粉水收汁~~

 

西兰花是怎么弄都好吃的~~用姜蒜爆香油，加些盐进去即可`~

 

 

我用来煲粥的紫砂锅是买炒菜锅的时候送的，非常好使~~里面是紫砂的质地，外边包了一层的铁，可以在电磁炉上使用，因为外边包了一层铁，使用起来感觉更安全，不怕爆裂，一直想找一个买来送给妈妈，可是好像这个产品只在当初出现过一小段时间就消失于市场啦``~~
因为紫砂煲传热快，保温好，这粥只煲了大半个小时，就完全煲出起胶稠稠的状态~~~

 

今天就是这几个小菜送清粥~~