天气骤然变冷，各位兄弟姐妹们，也多注意个人的保暖设备~~因为天气太冷，人也变得懒了许多，好几天没下厨做饭，今天去街市逛了一圈，买了只鸡，回来简单的弄个鸡煲吃，暖暖胃。。。。

今晚做的鸡煲与时下时兴的奇味鸡煲，川味鸡煲等不同，因为做咖喱是我们家的强项，所以今晚做的是西式的鸡煲，咖喱鸡煲。

 

其实各地的咖喱味道都各有不同，像是印尼式的咖喱，在主要的咖喱材料之外，另外添加椰汁令到咖喱的味道浓郁之余，中和了香料的辛辣，令到整锅的咖喱更为温和，印度的咖喱比较出名，而印度因为南北方的气候不同，也各自形成自己独特的口味，北印度的咖喱因为受寒冷天气的影响，多以浓郁辛辣为主，南印度因为长年气候温暖，所以咖喱的口味以酸辣居多，也更“薄”一些，味道没有那么浓，另外咖喱菜式比较多的马来西亚，主要的香料与印尼的相近，不同的是，马来西亚的咖喱另外还会加上特制的花生酱及虾酱等别的咖喱菜系所没有的香料，我个人比较习惯印尼式的口味，所以今晚做的咖喱，味道比较温和。

先看看主要的香料，现在市场上有预先调配好的咖喱料，但是我嫌味道不够香，所以除了咖喱包之外，另外还会添加一些香料，让咖喱的味道更棒。像是“椰子粉，香芧，沙伦叶，芫莤籽粉，孜然粉”等

 

看看配菜，我喜欢吃土豆，所以除了洋葱，红萝卜，还有二大个的土豆

 

妈妈做了一大盒的辣椒酱给我，拿来添加到咖喱里最正点~~

 

做法：
1，锅里下油炒出辣椒酱的香味
2，下斩好块的鸡肉与辣椒酱与咖喱酱炒匀。
3，炒匀的鸡肉倒入土豆红萝卜洋葱及适量的水，盐，糖开始焖。这个时候先下一半的椰子汁让咖喱酱产生浓浓的椰香味，（不能一次倒完椰汁的原因是因为在焖煮的过程椰汁会产生大量的油脂，所以不能一下全倒完）
4，中火焖大约四十分钟左右，鸡肉与配菜全都焖朎入味啦~~

 

5，起锅前倒入余下的椰汁煮二三分钟即可起锅~~浓浓香香的咖喱汁拿来拌饭，吃了满满一大碗~~我直接就用的沙锅上桌，少洗一个碟~~

 

昨天回去婆婆那吃饭，婆婆给了几块打好煎香的鱼胶肉给我带回来吃，今天买了些青椒炒来吃。

 

 

加了蠔油与辣的豆瓣酱同炒，香啊~~

 

 

舒服，捧着肚子来上网~~