据说，中国的银丝面，当年经马哥波罗带回意大利之后，被富有想像力与浪漫情怀的意大利人命名为“天使的头发”

今晚就吃“天使的头发”，配上香香浓浓的香菇肉酱，热乎乎酸香香的番茄鸡汤~简单，舒服~

 

无论是做法还是材料，都非常简单，看看材料，这是肉酱与汤底所用的材料。

 

先说说汤底。
材料：鸡蛋二个，葱段若干，蒜头二粒，蕃茄一粒，鸡汤（或别的高汤）适量。
作法：1，鸡蛋炒好盛起（我好懒，不想洗多一次锅，直接用砂锅做汤底，其实砂锅真正是最好用的煮食工具，鸡蛋搅呀搅，一点都不沾锅）
2，真是不沾锅，我直接就原锅加油，炒香蒜头及蕃茄，蕃茄炒到软软变成糊状。
3，倒入一盒鸡汤，水滚后倒入葱段及鸡蛋，即成汤底。（因为不想太多的蕃茄抢去鸡汤的清甜，所以我只用了一粒蕃茄，喜欢酸味浓些的，可以适量添加蕃茄）

 

再说说主要的灵魂，香菇肉酱的作法。
材料：香菇适量，猪肉适量，蒜沫适量，姜沫适量（因为实在无法将所有材料具体量化，只能用适量来说明啦，大家根据自身的需要自行添加减少）

懒人总是多计仔的，反正也要需要个容器装肉酱，我现在有三个砂锅，大中小三个，做汤底用了中等大的，装肉酱的就用了小的砂锅，这样就节省啦多次洗碗的过程~~

作法：1，锅里下油爆香姜与蒜沫
2，再倒入切好的香菇沫炒香
3，倒入肉沫炒干身
4，倒入适量的大酱与甜酱（即是海鲜酱），还有一小匙的陈醋，加一小碗的水开始焖。

 

 

在深圳的梅林农批花8块钱买了一个小小的小石磨，搬回香港之后，平日摆在厅里当摆设，嘿，有用的时候直接冲冲水，要粉碎什么东西，就几下就捣好啦，清洗又方便容易，还是国人的智慧来得实用，今天做肉酱，想着加些花椒碎进去，马上捣二捣，随手扔进正在煮的肉酱里，不一会，就只闻到满室的香味~~
（香料我喜欢整粒的收藏，味道能保持的比较长时间，预先磨好的粉粒，味道很快就散没啦，所以家里备有这样一个小石磨，真是非常非常方便实用呢）

 

快焖好之前，调好一小碗的生粉水，倒进去搅二搅，让整锅的肉更滑一些，就可以起锅啦~~
一锅香喷喷的肉酱，就是一碗好面的灵魂~~

 

看看我们这么简单的一餐吧。一面一汤一肉酱。

 

嘿嘿。。除了吃汤面，还可以直接面里倒点凉拌汁，再拌上一勺的肉酱，酸酸香香，也超级棒呢~~
稀里哗啦的，一大碗就这样消灭掉~~