相傳好耐以前在四川有一戶生意人家，佢地屋企人好鐘意食魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要落一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調味料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一味菜的時候，佢為了唔使浪費配料，就將上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜一起炒，當時佢總以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，佢正在發呆之際，老公做生意回家了。這個老公唔知係肚饑之故還是感覺這碗菜的特別，他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱贊其菜之味，她老公見佢無回答，又問了一句“咁好味係用咩做ga”，就咁樣老婆先一五一十同佢講佐一遍。而依款菜係用燒魚的配料來炒和其它菜肴，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。

後來這款菜經過了四川人若幹年的改進，現已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。依度的魚香指的是當年煮魚的配料而來，其實中間並無魚肉，呵，所以雖然叫魚香乜乜乜，實情係無魚咯~~