加载中…多图详解“剩蛋”甜橙草莓蛋糕卷的做法
(2013-12-25 08:08:08)
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美食圣诞美食圣诞蛋糕卷甜橙蛋糕卷偶然拍摄 |
分类： 偶然嘴馋 |
此店主营蛋糕和点心，经常被刚刚烘焙好的蛋挞所诱惑，脚下的步子怎么都拉不开，索性进去转转，
各种奇异漂亮的主题蛋糕、肉松蛋糕卷、内里灌满鲜奶油的牛角酥、蛋挞、松饼......全是姐滴大爱
.......................结果，结果总是咽口吐沫又下定决心空手出来。
走不出10步，永和豆浆店门口热腾腾的蒸玉米、甜奶茶、黑豆浆和热香肠又在勾魂纳魄，还是铁了心往家走吧。
刚拐弯，卖鸭脖的、烤凤爪羊肉串的、陈记炸酱面、手工小点心铺啥的都木关门！
诱惑，一个接着一个，俺跨越一道又一道美食，就在车站与家的距离之间，纠结着和蹒跚着艰难滴前行。
瞧姐这勇气和觉悟，可歌可泣吧？
女人啊，要说还是苗条纤细的漂亮，虽然那种骨瘦如柴的不招人喜欢，但是当个胖子也很对不起观众哈
开题就自我吹嘘了一番，还是言归正传。
所以，当俺看上网络风行的这款蛋糕卷，立马就有了想动手的愿望，虽然姐不烤蛋糕好多年。
只是因为换了个大点的烤箱，一直不清楚这个烤盘该用多少的方子，所以烤蛋卷这事就这么放下了。
烤坏了就烤坏了吧，反正剩蛋关我P事
（原方子是28X28烤盘的量，我的烤盘是46X27，所以在它的基础上增加了百分之50的量）
糖渍甜橙材料：
糖： 110克
清水 350克
大甜橙 1个
戚风蛋糕卷材料：
蛋黄糊：
蛋黄6个，糖45克，玉米油75克，鲜牛奶95克，低筋面粉170克
蛋白糊：
蛋白6个，糖60克
做法：
1、橙子用盐搓洗外皮，洗净后切成薄片放容器中。
2、橙子片，糖和水一起放入锅中，煮开。
3、煮开后把火调小，煮约10分钟，至橙子白色部分变成透明后捞出晾凉备用。
4、分蛋
5、低筋粉过筛两次。
6、蛋黄加入细砂糖搅打至糖溶化。
7、加入色拉油搅拌均匀。
8、再加入牛奶搅拌均匀。
9、加入过筛后的低筋粉，少量多次加入更容易搅拌，搅拌完成的蛋糕糊。
10、烤箱预热10分钟。
11、蛋白分三次加入细砂糖打至小弯角，这个有点直哟。
12、取1/3
蛋白加入蛋黄糊中，用拌刀以不规则方向切拌均匀。再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同样手法切拌均匀。
13、烤盘准备。
14、烤盘内铺好油纸
15、糖渍橙子取出后用厨房纸吸干表面水分。
16、放于铺好了油纸的烤盘中。
17、将拌好的面糊倒入烤盘中，表面刮平。
18、放入预热好175度的烤箱中第二层（从下往上数），烤15分钟后取出。
19、烤好的蛋糕片轻轻地滑到网架上先剥开四周的油纸，翻面后将油纸揭掉，让它稍微凉哈。
20、把蛋糕片翻过来看看效果。哇，橙片很好的镶嵌在蛋糕体上。
。22、在蛋糕片底部垫上一张油纸，用擀面杖辅助着慢慢将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，食用时切片即可。
巨大的蛋糕体，如果有两个人一起卷会卷的很好。
像我这样把蛋糕体翻来翻去的看，是很危险的，如果蛋糕烤的不到位，很容易就碎了，还有镶嵌在蛋糕上的甜橙片，弄不好掉下来就前功尽弃，千万注意了。
准备做平安夜点心，结果被不靠谱的某人放了鸽子
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