加载中…不用高压锅三十分钟做出软糯不油腻的沙茶辣炒猪蹄
(2013-08-07 08:08:08)
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美食猪蹄30分钟做猪蹄不用高压锅做猪蹄偶然拍摄 |
分类： 偶然嘴馋 |
今年忒热
跑步机是个比较枯燥和单调的锻炼方式
出门不留神摔一跤立马变烤肉
跑步机是个比较枯燥和单调的锻炼方式
不过，要是逮住一个好看的视频
40分钟很快就能过去
甚至还有点欲罢不能的赶脚
这道速成猪蹄就是跑步的收获
《快乐生活一点通》里用到三个窍门
三十分钟就做出软糯不油腻的辣炒猪蹄
第二天就去买来两个猪蹄
试试效果
准备材料：
猪蹄两个（去筋）
沙茶酱或老干妈牛肉酱都行
葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、大料、香叶
白糖、红烧酱油
做法：
1、猪蹄剁成小块，在冷水中浸泡10分钟。
2、凉水锅下猪蹄，加入点料酒、2汤匙醋（这就是让猪蹄软烂的窍门之一）。另外再放点花椒、大料、八角、香叶，30分钟即可出锅。
3、为了让猪蹄快速入味（窍门之二），就是趁热用老干妈牛肉酱和老抽把猪蹄拌匀腌制十分钟左右。
4、热油锅，爆香葱姜蒜，放两根干辣椒，放点白糖，这就是第三个窍门，砂糖又提鲜又使猪蹄增亮。
5、倒入猪蹄，加点汤汁，翻炒一下就可以出锅了。
心得：
完全照着视频里操作。
一切准备就绪后才发现牛肉酱告罄，慌乱中找到沙茶酱，因为记得粤菜里有道“沙茶酱牛筋”，所以大胆用了复合型香味的沙茶酱，另外加了点火锅底料，没想到味道出奇的好，干辣椒没放，怕辣过头了。
但是可能买到的猪蹄是带筋的，所以除了蹄筋咬不动外，其它的都没问题，所以俺觉得视频里的猪蹄可能是抽过筋的。因此三十分钟能让猪蹄软糯的一定是不带筋的猪蹄。
因为蹄筋咬不动，所以又把焯过猪蹄的汤汁倒入锅中，放入炒好的猪蹄，大火开后小火30分钟收汁后出锅。嗯，一点问题木有，可以开吃了。
这道菜凉吃热吃两宜，名副其实的软糯咸香，吃完猪蹄，连手指头都嗦干净了。
《快乐生活一点通》猪蹄制作方法视频链接：
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