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玩转面包——孟老师的培根面包
(2013-08-03 20:27:38)
标签：
美食培根面包孟老师面包咸香开胃面包偶然拍摄 |
分类： 偶然嘴馋 |
想要把面包做成像店里买来的口味及样子，
非专业的我们要学习的东西真是很多，
比如原料学、器具学、美学、生物化学等知识，
当然，还有现代人关心的营养学。
俗话说面包的制作要三分原料、七分手艺，
所以要懂点美学才能有优势，
只有形整的好看才能烘烤出漂亮的面包。
这是孟老师的培根面包
原作面包的形状是细长形
培根片也比较长
突出培根面包这个主题
而我在学做的时候
木有考虑这个因素
因此整出来的形状又矮又胖
很蠢很傻的感觉
以后要注意了
使用设备：
松下SD—P205面包机、西门子HB23AB.20W烤箱
准备材料：
A：高筋面粉250克
B：无盐奶油
C：配料：
室温36度左右
做法：
1、将材料全部放入面包机中，启动面团程序，运行220分钟，从搅拌-醒发-到第一次发酵完成。
2、从面包桶中取出面团，均分成7等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
3、将面团擀成长约20厘米的椭圆形，放入烤盘并均匀地刷上蛋液，放一片培根，再放冷冻什锦蔬菜豆，接着撒些奶酪丝，最后挤上沙拉酱，进行最后发酵约25分钟。
4、放入已经预热的烤箱中，第2层，用180度烘烤约15分钟。
（孟老师面包用的是搅拌机搅面，我用的是面包机搅拌包括发酵一次搞定；孟老师烤箱是上下管，我用西门子烤箱把上火加下火除2即是烤制温度；时间上也比孟老师的要短3分钟）
5、烤好后即可取出，晾凉即可。
Tips：
：最后发酵时，面团已放上配料，因此不要盖上保鲜膜。：可根据个人喜好变换配料。：这一点不要忽略：喜欢
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