加载中…面包机搞定健康油条——美味油条DIY
(2013-06-20 08:08:08)
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美食面包机版油条健康油条自制油条偶然摄影 |
分类： 偶然嘴馋 |
油条，是童年餐桌上的实在货
配上豆浆，带给我们的全是温暖、踏实的满足感
可惜地沟油的困扰
恁是不敢在楼下的早点摊上买油条
记得上次吃油条的时间大概是去年了
只能是永和豆浆或者永和大王
不过面包机给俺们带来了福音
想吃油条吗
现在变的简单了
怀着忐忑的心开始进行油条的制作
每个步骤都认真地对照着书本上的食谱
要是俺把油条炸成了铁棍山药
那就砸锅了
不过没关系
发明热干面的那厮不也是歪打正着吗
自己在家制作的油条采用的是不加明矾的发酵方式
做出来的油条万一中间的孔洞不大
不蓬松怎么办
好吧
这就需要反复揉面和延长发酵时间
这个任务就交给亲爱的面包机同志来进行吧
前面试做过甜甜圈
所以对面团的制作还是基本能把握住
不管怎么样
俺希望俺娘下次回汉的时候不用再去超市买什么三全、思念的冷冻油条做早餐了
制作方法：
（方子来自《一学就会的家常面食》李孟静 青露馒头著）
准备材料：
面粉250克
温水150克
盐2克
干酵母5克
小苏打1.5克
色拉油适量
这个材料是书里原方子，俺用的面粉是金像高筋粉150克，低筋粉100克，另外还加了1克的安琪牌的“油条膨松剂”（沃尔玛有售）。
（重复三次：第一次和面20分钟，饧发20分钟；第二次和面6分钟，饧发20分钟；第三次和面6分钟，饧发20分钟.记得面团表面要涂油）三次和面饧发过后：
炸油条的油温一般控制在150度，这样炸出的油条才够蓬松。
没有温度计的话，可以把一个小面团扔到油锅里，面团很快浮上油面，并有较大的泡泡，就可以开炸了。
炸制的时候要注意调整火候，保持油温。
油条炸制的时候很快就蓬松起来，用筷子不停滴翻动，见好就收。
油条成熟的颜色可以比照一下书上的照片或者想象一下你买油条时候的样子。
嗯，一切看起来都很像那么回事
可以放心解馋了
这个方子的盐分很适中
吃起来口感特好
油条在炸制的过程中并不吸油
没有想象中油乎乎的感觉
头天炸制的油条
凉透后放入保鲜袋中入冰箱冷藏
第二天早餐时
平底锅里稍许油（只放一点点,不粘锅就行）
把油条放锅里两面煎制一分多钟就可以开吃了
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