加载中…86@365：用红烧鲳鱼的方法烹制武昌鱼
(2013-03-27 13:59:22)
标签：
365舌尖上的中国武昌鱼红烧偶然拍摄 |
分类： 偶然嘴馋 |
武昌鱼身体扁平
肉厚刺较少
营养丰富
也比较适合红烧这种味道相对较重的方式
口感富有弹性
爽滑入味
香甜可口
俺家武昌鱼从来都是清蒸油泼，
鱼肉鲜嫩，堪与蟹肉比美，百吃不厌
偶然换一种吃法调节哈胃口
本方子摘自《舌尖上的中国传世美味炮制完全攻略》
非常靠谱和正宗的烹饪菜谱
不过它红烧的是鲳鱼
做法：
武昌鱼一条
葱切段
姜2片
蒜瓣
酱油2勺
料酒1勺
甜面酱1勺
白糖1勺
醋2勺
1、锅置火上，放油烧至油面起烟，将武昌鱼划三刀放入略煎，捞出控油备用。
2、锅中留底油，烧出红油，放姜蒜葱段，出香味后放入武昌鱼。
3、放入酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和清水，大火烧开，小火焖熟即可。
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