用香油和色拉油调馅

可让包子的馅中更具汤汁

在中国人眼中

任何一种食物都是有灵魂的

即使是最不起眼的主食

也可以灵润生动

从南到北

人们用灵巧的双手

以千变万化的制作技法让主食呈现出或精致或朴实或多彩的外形

获得或绵软或滑爽或弹性十足的口感

这款汤包由肉皮冻、猪肉、大葱以及中筋粉组合而成

汤包皮试过多次：凉水和面，温水和面，烫面和凉水和面，最终选择温水和面，面皮既有韧劲也比较薄

肉馅一定要搅拌上劲，加入一半的肉皮冻，最终才有灌汤包的效果