年近了，依然阴风冷雨。

只有把鱼炖豆腐放在煲里，或者海鲜丸子火锅之类，才能吃上一顿不会吃到一半就会变凉的饭菜。

当然还可以是饺子，从锅里捞出来，就着碧绿脆辣的腊八蒜和腊八醋，呼啦啦二十来个下肚，最起码能暖和半个身子。

中午又是韭菜猪肉饺子，但是肉馅里已经不再放鸡架和筒子骨熬的汤搅合了，少了些许鲜味，却多了几分安全。

包饺子也包的很老道了，悟出一个道理，其实饺子好吃不全在馅，面也是十分关键的食材之一。

家里现在常用的面粉是“香满园”，河南小麦，上海监制。

面粉筋道、滑爽、柔和，手感和味道都差不多，一斤面粉用250毫升水，揉出的面团总是恰到好处，当然，冬天会略微硬点。

俺娘常说：软面饺子硬面汤，但俺也从没问过是啥意思。

现在寻思，估计就是包饺子的面要和软点，而擀面条的面要硬点？

尽管在南方生活了一辈子，但年三十晚上这顿饺子是不可或缺的。

按照北方人的习惯，饺子是年三十晚上十二点才开吃，然后放炮竹，守岁。

南方人没这个习惯，大不了年三十晚上有一桌盛宴，12点放过鞭炮，就可以蒙头大睡了。

所以，我的春节向来麻烦，起码要备一南一北两种年饭。

备北方饺子不麻烦，肉馅、韭菜就齐，前菜有个肉皮冻，大拌菜足以。

而南方年饭不一样，鸡鸭鱼肉样样齐不说，还要绿色时尚，真是很纠结。

其实，能过上天天吃上饺子的日子，也当是天天过年了。

于我而言，年三十晚上，能喝上一杯混杂着蜜糖和烟草味道的Kopi Luwak，即使拿到2012年诺亚方舟的船票，俺都懒得上去了。

宫保鸡丁

最喜欢去协和医院对面的“小四川”，这里的川菜比较正宗。

常吃的鱼香肉丝、麻婆豆腐和宫保鸡丁是俺的保留曲目。

现在网络美食太发达了，在家也能烹饪出货真价实的川味名菜。

因为喜欢，所以鸡胸肉和花生米咱家从来不缺哈。

宫保鸡丁做法简单：

1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，