书店里看到《高档面点精解150例》（65元），爱不释手。

淮扬面点，文字里透着浓重的江南味。

案例面点，选料考究，制作精细，让人想起小桥、流水、人家，品味着水乡清秀，翰墨流芳。

与粗狂的北方面点相比，我更喜欢这种柔和了南北、中西面点精华元素的食谱。

网购此书和刘文《单车上路》（29.8元），比在书店买，节约俺的真金白银38元。

学淮扬面点，需要购买许多相关食材，在这不动也是一身臭汗的三伏天，又会有得一番折腾了。

核桃包做法：

原料：

面粉200克、酵母3克、泡打粉3克、白糖5克、猪油5克、温水100克、五仁核桃馅300克。

一、五仁核桃馅做法：

将瓜子仁、冬瓜糖、金桔饼、蜜枣、红绿丝、核桃仁分别剁碎，加入白糖、猪油拌匀即可。

二、核桃包制作：

1、面粉开窝，加入酵母、泡打粉、温水、白糖调成发酵面团。

2、将面团搓成条，摘成每只20克的剂子。

3、将面剂拍成圆皮，包入五仁核桃馅15克，收口搓圆。

4、左手托住生胚，右手食指和拇指从中间捏出一道粗条。

5、用木梳背在粗条上压一道印痕。

6、再用不锈钢夹子夹出核桃的印痕。

7、将制作好的生胚醒发15分钟，上笼蒸15分钟即可。

特点：

形似核桃，五仁香甜。

偶然贴士：

1、可以用餐刀刀背代替木梳背，用医用夹子或者夹眉毛的夹子也行，注意消毒。

2、猪油可以用色拉油代替。

3、馅芯也可以随意，喜欢什么馅料自己调整。

4、核桃印痕要刻深一点，蒸好的核桃纹路才清晰。

5、和面时可以用可可粉或咖啡粉，以假乱真。