我跟我妈学会做皮冻后，每年春节都会做，味道够老的吧。

这是年三十晚上吃饺子的前菜，跟腊八蒜一样，必须的。

皮冻其实挺好做：

猪肉皮用水焯过，刮干净上面的猪油，用高压锅压烂，捞出切碎。

锅里再加上生姜、大料、花椒、盐、料酒、稍许酱油，把切碎的肉皮放里面再煮一会，倒在盛具里。

像目前武汉这样零度上下的温度，很快就凝固了。

吃之前，浇上醋汁、蒜末和香油，那个味道，莫提有几爽。

今年把做好的皮冻水盛在花样模具里，玩点把子小花招，样子变了，味道还是一样哈。