邻近中秋，一直纠结着该不该做月饼。

按照老规矩，依旧是冰皮、广月和酥月，年复一年，月饼没玩出什么新花样，缺少创意的东西总是提不起兴趣。

在网上翻来找去，看见博友米娅的帖子里用原始老旧的方法洗豆沙，绝对村范儿，从来没做过豆沙的俺准备试一把。

豆沙做好了，可以先放冰箱里冻着，不管做啥，随吃随用，也是方便。

工欲善其事,必先利其器，研究了一下帖子，把豆沙洗出细腻柔软的质地必备的工具俺都不缺。

首先要具备不急不躁温柔细致的心理，你要是一个喜欢吃快餐的人，那就千万别下手，因为这种方法绝对是一种慢工出细活的磨练。

其二是要备一个不锈钢的大漏勺或簸箕之类，再则就是要有一个筛面粉的筛子（这个东东做烘焙的人都有，在汉口民权路粮食批发市场也有卖，一般15元一个）。

设备其实是蛮简陋的，凑凑就都有了，把干活的工具在脑子里过了一遍，心里就有了底。

下楼去超市买了一斤红豆（7元，这年代啥都贵），回来洗干净用水泡上，一夜就成。

放高压锅里用煮粥的程序压熟，直至酥烂为止，捞出。

（以下引用博友米娅的照片和解说文字）

准备一盆清水，放入一个筛网（水量没过筛网的底部即可）。

分次加入酥烂的红豆，用勺背碾压红豆。

碾压后筛网里只剩下豆壳，豆沙则沉入水中；豆壳弃之不用。

全部碾压完成后将豆沙水沉淀一会儿，再小心倒掉表面的清水。

准备一个很细的筛网，将盆内的沉淀豆沙倒入，滤去部分水分。

   准备2--3层纱布，取适量刚才滤去水分的豆沙，用力挤出剩余水分（偶然注：非典没用完的口罩拆吧拆吧也行，俺就是）

挤干的豆沙放入锅内，小火翻炒一会儿；加入色拉油继续翻炒。

分2--3次加入糖，小火不断翻炒至水分收干，颜色变深即可（期间要不停翻拌）。

博友的超级啰嗦：

1、糖和油的用量请根据自己的喜好调节；可以边炒边尝。

2、没有很细的筛网，直接倒入纱布中滤水也是一样的；最好使用2层以上的纱布，否则很多豆沙会被滤掉。

3、挤干水分时，一定要尽量把水分挤去，这样才能减少炒制时间。

4、炒制的程度也请根据实际需要调节，放入包子、面包之类的，可以含水量高些，不会有太大影响，若是要做月饼馅，一定要炒到水分几乎完全蒸发才行。

5、小火慢炒，不断翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，过程十分漫长，请一定要耐心。

6、不立刻使用的红豆沙，可以分装在保鲜袋内冷冻保存。

  （以下是本人体会）

以前我是抵制红豆沙的，买来的一直觉得又油又腻，按照这个方法做出来后，感觉大好，豆沙细腻软糯，可用“天哪！”两个字来赞美。

一斤红豆洗出约一斤3两左右豆沙馅，用了一半包豆沙包，被不爱吃面食的人民疯抢！

不算买豆和泡豆，所花时间大概是4个小时，豆沙做好了觉得不过瘾，等它略干后（炒好了后它自己不断收水），用做年糕鱼的模具扣了两条豆沙鱼，红豆没了，只好给它们装上绿豆眼。