广西著名的利浦芋头个头大的像鸵鸟蛋,虽然彪悍，但是味道超好。

要说芋头里最好吃的当数荔浦芋头，荔浦芋产于桂林市的荔浦县。

它个头大，营养丰富。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋, 类似槟榔花纹，载培学称之为槟榔芋。

母芋椭圆形，一般单个重1000～1500克，大的可达2500克。

芋肉白色、质松软者品质上等。

含有丰富的蛋白质、碳水化合物(淀粉)、较高的钙和一定的维生素。

把它切成薄片，油炸后夹猪肉做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜；掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。

荔浦芋头曾作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。

当我拿到这个大家伙时，决定一芋三吃。

首先做了薯条和扣肉，应该说不负众望，名符其实。

剩下半个还在冰箱里，下回搞定。

    前些年，随着《宰相刘罗锅》的热播，荔浦芋头也随之火了一把。 
   在荔浦，芋头的传统吃法是作成扣肉。这到菜的做法还是有些讲究，但是几乎家家都会做，逢年过节，婚丧嫁娶都少不了这道菜。 
   荔浦芋扣肉 传统宴席名菜, 采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄, 然后将五花肉块皮朝下, 与芋块相间排放碗中蒸熟, 翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄, 芋片肉片松软爽口, 浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。 
   “荔浦芋扣肉”的传说来。相传明代大地质学家徐霞客游历桂林，一天傍晚时分，饥肠辘辘的他来到路边小酒店，品尝到荔浦芋扣肉时竟大加赞赏。此后，此菜誉满桂林，并名扬全国流传至今。 　　 
   这道菜看上去精致美观，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋头，香疏松软。一般都是一次同时夹平行的肉和芋头，一口咬下去吃到嘴里有芋头的香味和肉的鲜美，两者融为一体极为可口。