想家的菜——腊肉炒菜苔

写给远在四面八方的游子——大立MM、文MM、晓寒哥哥、一桥兄和宏兄……

今天是十五了，每年的今天是一定要吃元宵的。

不想DIY，拿来冷冻的“思念”牌元宵在开水锅里煮熟，但是吃到嘴里却已经找不出太多的感觉了。

只有这盘炒菜苔才让人无限怀念即将逝去的冬天，思念还在外地坚守岗位的兄弟姐妹们。

湖北菜中的精品——洪山菜苔，只是现在滥竽充数的多了，真正的洪山菜苔本地人基本上是吃不到了。

菜苔紫中透红，口感柔和，百吃不厌。从菜苔打霜开始可以一直吃到现在。等白菜苔上市了，红菜苔才依依不舍地结束它的使命。

腊肉是冬至后自己腌制的，买来七分肥三分瘦的猪肉，按10斤肉三两盐的比例，先把盐和花椒粒在锅里炒香，趁热抹在猪肉上，放在干净的坛子里，一层肉一层鱼，腌上一个星期，再晾晒一个星期左右，就可以大快朵颐了。

有人说，现在腌鱼腌肉超市里多的去了，自己弄很麻烦的说。

其实，腌腊鱼肉是湖北人的生活习俗，对我这个南北兼有的人来说，喜欢的东东要的就是一个过程，况且，今年的腊鱼腊肉不同往年，腌好的部分腊肉还要放在冰箱的冷冻室里保存起来，等着那个远方的他回来，简单地说，是把一份深深地“情”字腌在这坛坛里哟。

其实做腊肉炒菜苔也非常简单：

腊肉切薄片放锅里炸出油来，这时的腊肉就肥而不腻了；

大火爆炒菜苔，翻炒两下就可以出锅了。

在晶莹剔透的腊肉映衬下，紫色的菜苔油亮清新，色泽夺目。

腊肉炒菜苔几乎伴随着整个冬天，天天吃，百吃不腻。外地的亲戚朋友来汉，也要奉上这道菜，特别是武汉人在春节的家宴上是一定要有这道菜式的。

大立，你们羡慕吧？

想起菜苔，就有了想家的感觉。

其实腊肉炒菜苔是一种不朽的乡情，是一种深深地思念。