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  春节一天天近了，我觉得心都开始浮了，就想着能赶紧放假，出去玩，当然了别以为这样会不忙，年前的疯狂一直以来就有，今年也毫不例外，不过即使这样，总觉得有个盼头，心里头就美滋滋的。年底继续年菜系列，把水煮肉片放在年菜里一是因为确实好吃，二手红红火火，看着就喜庆。

   水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，水煮类的菜一直以来就是一道长盛不衰的菜，可惜现在出去吃饭有时候还真不敢点，一是担心油的问题，二是肉的新鲜老嫩程度，所以与其在外面吃着不放心，不如学会了咱自己在家做，想什么时候吃就什么时候吃，不仅放心，而且相信您的手艺一回生二回熟，过不了些日子就超过那些饭馆里做的了！

   还有就是甭看这一个菜，您实际上学会了三道菜，其实水煮牛肉、水煮鱼做法都差不多，怎么样可以吧，一个菜功能超多！

http://s8/mw690/b26811adtd3ee7b434667&690  这次拍菜的设备用的是 尼康J2，比起大单反来说这个三围尺寸仅为106×61×29.8mm（不包括凸出部分），重量约280g的机器太小巧了，轻便啊！还不到一听可乐的重量。J2背部有一块3英寸、92万像素的液晶显示器，每张照片拍完都可以直接查看拍摄效果




http://s4/mw690/b26811adtd3ee7c9f3fe3&690做法：1、猪里脊肉可以略微冻一下取出顶刀切大薄片，
 http://s5/mw690/b26811adtd3ee7d1f8a14&6902、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉抓匀要想肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键肉内加入少许生油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆

http://s1/mw690/b26811adt7b97d95a0c30&6903、大白菜菜洗净撕小块

http://s11/mw690/b26811adtd3ee7e5abeda&6904、锅中放几滴油放入白菜盖上锅盖少油免水低温炒一下，炒好的青菜 

http://s4/mw690/b26811adtd3ee80bbb9e3&6905、将炒好的白菜放在碗底里

http://s4/mw690/b26811adtd3ee81a17bd3&6906、锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁的很碎的辣椒酱继续煸炒

http://s6/mw690/b26811adtd3ee82438e55&6907、直至煸炒出红油。

http://s12/mw690/b26811adtd3ee82f6171b&6908、加入水或者高汤，酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片，，

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9、将肉片慢慢滑散断生，立刻关火千万不要煮太久，以免肉质变老

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