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天儿是越来越冷了，暖气呢还有些天才能到来呢，进到屋里一点也不比外面暖和，有点绝望是不是？喝碗热汤吧，这个季节回到家能喝碗热乎的汤，那比空调的暖风都来的沁人脾胃啊。今天的大酱汤，亦汤亦菜，辣乎乎，甜丝丝，热腾腾，如果你偷懒就不用别的菜了，配上一碗白米饭，就是一餐温暖的晚餐了。

大酱汤的做法不难，韩式辣酱和大酱配上什锦时蔬，记得用淘米水让汤更有滋味，甜丝丝的南瓜是我最喜欢放的主料，另外有条件的话买点蛤蜊吊鲜很提味。

大酱汤

材料：

主料：淘米水1000克  韩式大酱40克  韩式辣酱15克  牛肉片100克 蛤蜊10只

辅料：白萝卜100克 豆腐100克 西葫芦100克 洋葱100克 南瓜100克 金针菇100克

韭菜2棵小米辣1个

做法：

1.     将白萝卜、豆腐、南瓜、西葫芦、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切块，金针菇洗净去根，牛肉片加少许蚝油抓匀腌制，韭菜、小米辣洗净备用。大酱和辣酱混合，可以加一勺米汤稍稍稀释拌匀。

2.     第二次淘米水倒入石锅中，加热至沸腾，加入辣酱大酱搅拌均匀。

3.     开锅后先放入牛肉，牛肉呢最好先用点料酒、盐和一点蛋清抓均腌10分。

4.     依次豆腐、洋葱、白萝卜、西葫芦、金针菇、杏鲍菇、南瓜，开锅后继续煮10分钟。

5.     加入吐净泥沙的蛤蜊，继续煮2分钟，等待蛤蜊张开口即可关火。将切段的韭菜和小米辣椒圈点缀。

cook’s tip：

***正宗的大酱汤一般是用淘米水，如果当天不做米饭也可以不用。