加载中…又到秋栗飘香时----板栗烧鸭
(2013-10-22 10:53:26)
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国明美食板栗烧鸭栗子吃法烧鸭做法 |
分类： 爱美食--中餐 |
。平时很少做鸭肉，其实鸭肉也很有营养。今天上个板栗烧鸭，鸭肉适合体热上火的人食用，秋天吃也可以去火去燥，跟栗子搭配补脾健胃的功效更好，另外加了很多啤酒，去去膻味。板栗烧鸭
材料：
主料：鸭腿400克 板栗250克
调味料：油25ml 葱50克 姜片15克
蒜5瓣 辣椒2个 大料1个
啤酒350ml 水200ml
糖3克 生抽10ml
老抽2ml 米醋2ml
盐4克
做法：
1.生板栗在鼓的那面用刀切个小十字口，用手将切口掰开就能将壳剥掉，如果有内层皮粘在栗子上的，可以用热水泡一会就能将皮剥掉了。
2.鸭腿洗净，剁成大块，放入冷水锅中，大火煮沸去除浮沫再煮一分钟，将鸭肉捞出用热水清洗干净，控干水份。
3.炒锅烧热，倒入25ml的油，温热后下入葱姜蒜和辣椒，炒出香味加入鸭肉，放一个大料，煸炒三四分钟左右，至鸭油渗出，肉表面变黄。
4.在锅中加入啤酒，再加入清水没过肉块，再依次加入生抽老抽和盐调味，煮沸后改小火焖30分钟左右。
5.加入板栗，淋2ml的米醋，再继续盖锅盖焖至栗子熟烂，改大火收一下汤汁即可关火。
Cook’s tip
***有菜市场能买到剥好的栗子更为方便。
***鸭肉本身有很多油脂，煸炒时要少放油，多煸炒一会鸭油就会渗出。
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