加载中…夏至吃面条----肉丁炸酱面
(2013-06-21 09:24:16)
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国明美食夏至面条肉丁炸酱面 |
分类： 爱美食--特色小吃 |
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肉丁炸酱面
材料：
主料：五花肉300克 手擀面400克
调味料：黄豆酱200克 料酒10ml 水30ml
姜末5克 食用油60ml
大料1瓣 糖5克
葱末15克
配菜：黄瓜200克 豆芽150克 心里美萝卜100克
黄豆50克 香菜5克
做法：
1.五花肉切成小块，葱姜切末，配菜洗净切丝，豆芽先焯烫断生，黄豆煮熟，香菜切末。
2.黄豆酱中加入料酒和水，稀释搅拌均匀。
3.锅中放入油，温热时倒入姜末和五花肉煸炒，炒至肉变白色，倒入酱搅拌均匀，放入一个大料，小火煸炸，放些糖调味。
4.待酱炸制水分变干变浓稠，撒入葱花，拌匀即可关火。
5.将手擀面煮熟，捞出面条拌入肉丁炸酱，配上各种菜码一起拌匀食用。
Cook’s tip
***我用的是黄豆酱，所以只需加入少量了解和水稀释即可，如果用干黄酱，需要用更多的水来稀释。
***另外黄酱本身已经很咸了，不需要再额外加盐，反而要加些糖调节口味，如果用黄酱和甜面酱来制作炸酱，就不需要放糖了。
***配炸酱面吃的各种菜码，可以根据自己的喜好，像香椿苗、芹菜、青豆等都可以，另外再配生蒜一起食用。
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