加载中…快手家常菜----黑椒牛柳
(2013-06-26 09:53:32)
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国明美食黑椒牛柳牛里脊肉牛肉的做法 |
分类： 爱美食--中餐 |
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黑椒牛柳
材料：
主料：牛里脊肉250克
配料：洋葱60克 青椒60克
腌肉料：盐2克 料酒5ml 生抽5ml
水淀粉10ml 糖2克
油5ml
调味料： 油40ml 黑胡椒1克 姜末2克
盐1克 蚝油15ml
味精少许
做法：
1.将牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片，用松肉锤敲打几下，再改刀成小块，将洋葱和青椒切成跟肉大小相同的片。
2.将肉片加入盐抓拌匀，再加入料酒、生抽和白糖，拌匀后加入水淀粉拌匀，最后倒入5ml的食用油拌匀待用。
3.炒锅大火加热，倒入油，油温在七八成时，将肉片入锅，用铲子划散，炒至肉变色断生，马上将肉盛出。
4.继续加热锅中的油，油热后加入黑胡椒碎和姜末炒出香味，然后爆香洋葱和青椒。
5.再加入牛肉片一同翻炒，加入盐，再加入蚝油调味，最后可以加点味精或鸡精，关火盛出。
cook’s tip：
***牛里脊肉口感更嫩，适合切片爆炒。
***松肉锤能将部分肉筋敲松散，也利于保证肉的口感更适口。
***用黑胡椒颗粒现磨成碎或是用刀压碎，味道更突出。
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