80年前，美国一个小朋友特别喜欢妈妈做的炸面包，但是有好几次他都发现即使炸了很久的面包，中心部位都不够熟。问题反馈给妈妈，于是妈妈做了改进，将面包的内部挖空成了环状，再试验时不仅解决了中心不容易的熟的问题，口感也变得更好了。就是因为这个聪明又有爱心的妈妈，从此，甜甜圈诞生了。

     甜甜圈，也叫多纳圈（DONUT的译音）。它在亚洲国家是面包、也是甜点，但是对于嗜甜的老美来说，甜甜圈是主食也是早餐的标配，很是流行。它虽然是油炸食品，但是香甜松软还略带韧性的口感，加上漂亮的造型、缤纷的色彩、多变的口味，不仅好吃还能带来好心情。小长假来了，祝大家节日快乐！

材料：

A.高筋粉200克 低筋面粉50克 酵母4克 牛奶150克 蛋液30克 砂糖25克 盐2克

B.食用油400克（实用80克）

C.砂糖50克 （其他装饰品适量：黑白巧克力、抹茶粉、卡通糖等）

做法： 

1.将A料混合，揉成面团后，再揉十五分钟左右至面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。

2.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

3.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，盖湿毛巾松弛10分钟。

4.操作台上撒少许干面粉，将面团擀成厚1厘米左右的面饼，用模具在上面印出甜甜圈的环形形状。

5.小心用刮板将环形托出，放在烤盘纸或不粘烤盘布上，再放入温暖湿润处进行最后发酵约半小时。

6.发酵好后，将油倒入锅中加热至7成热，放入甜甜圈，小火炸制，不时翻面保证上色均匀。

7.炸制颜色金黄即可出锅，控干油份，粘砂糖即可使用。

cook’s  tip：

***有专用的甜甜圈压模非常方便，如果没有也可以用大一点的饼干压模、锋利的大瓶子盖来压外圈，内圈用小点的饼干模、大号裱花嘴、或小瓶子盖等都可以替代。

***甜甜圈的装饰也很丰富，表面粘些砂糖或糖粉是比较基础的方法，再复杂点的：粘些融化的巧克力，配搭抹茶粉、卡通糖等材料，那口感和外形就更上一层楼啦。