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    羊肉性味甘易消化，益气补血。冬天多吃点羊肉，生肌健力抵御风寒的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。今天的简单，配上大葱爆炒，温通阳气解腻杀菌啊。

葱爆羊肉

材料：
主料：羊后腿肉300克
调味料：黄酒10ml  盐1克  白胡椒粉1克  姜粉少许  蛋清20克  大葱3根  蒜4瓣  油50ml  米醋5ml  生抽10ml  盐2克  糖5克  味精少许 香油5ml
 
做法：

1.将羊肉洗干净放冰箱冷冻，冻至表面变硬（大约40分钟），取出切成约0.3cm的薄片。
2.放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀，然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。
3.大葱斜切成片，蒜切碎，将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。
4.炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至肉变色后盛出。
5.火烧热锅，再放一点底油，油热后加入葱片翻炒均匀，加入羊肉，倒入蒜碎，然后将碗汁倒入，翻炒均匀，汤汁收浓淋入香油即可关火。
 
cook’s tip：
***羊后腿肉瘦中带肥口感更好，将羊肉冻一会儿更容易切薄片。
***用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。
***爆炒的菜油温要稍热些，下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出，否则肉很容易变老。