百香果又称西番莲、热情果、鸡蛋果，原产于美洲热带地区，现在热带地区的国家以及我们的福建、广西等地区都有种植。因为果肉中含有超过一百种的芳香物质，诸如菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅等等的水果香气都包含在一个小小的百香果中了，所以它叫百香果真是名副其实啊。

百香果在欧洲是颇盛名的草药，用于治疗失眠和焦虑不安。印第安人认为它是最好的镇定剂。现代医学认为，西番莲富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份。其中丰富的天然活性成分是类黄酮，是减除烦躁和缓减压力的基本元素，其卓越的舒压功效，有助入睡，纯天然的镇静作用，有舒缓焦虑紧张、改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛，治疗气郁症，舒解胀气，帮助消化的功效。另外常食用具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、化痰止咳的作用。说的我都想去种树了。

这玩意有N多品种，这种紫色皮的最常见，听说还有一种黄色皮的，还没有见过

这东西以前在咱们北方不常见，所以到现在为止，很多人都没见过、没听说过、更没吃过这玩意儿。不过呢，随着物流的发达，吃货们的执着，其实也还是能千方百计的弄到的。像我前阵发帖介绍的三源里菜市场有时候就有卖的（比如秋冬季，现在），淘宝也有，实在不行就得托朋友给邮寄了。这东西有厚厚的硬硬的壳，也可以多放些日子，所以可以长途邮寄和运输。但是呢，除了贵还有个缺点，就是咱们吃到的一般是还没完全成熟的，所以你不要羡慕产地地区的人剥开来就吃，如果你也这么吃，多半会牙都酸倒了。

说说它的吃法吧，1.可以直接切开吃（籽也是可以吃的），不过呢要吃那种熟透的，酸酸甜甜的，对于第一次吃的同学，味道绝对是值得记忆的。2.加点糖冲水喝。3.浇在奶昔、酸奶、冰淇淋中。4.做成果酱（可以蘸食肉类，解腻提香味）5.做各种蛋糕、芝士、慕斯、冰淇淋。5.加苏打水喝。6.做鸡尾酒、冷热果茶、风味咖啡。7.深加工成各种饮料。

我今天用它做的百香果慕斯，有兴趣的可以去各种渠道采购了。

也跟妍色学习场景拍摄和构图，不过，木有板子和道具，放放放地上凑合吧

百香果慕斯蛋糕

材料： 

A.       巧克力蛋糕片两片 百香果12个

B.       吉利丁片2片  牛奶100ml  糖55克  蛋黄1个  百香果泥100克  鲜奶油180克

C.       吉利丁片1片  百香果泥40克  水50ml  糖15克  

D.       装饰：无花果  树莓  百香果各适量

参考份量：4寸圆形慕斯圈3个（或6-7寸1个）

做法：

1.     巧克力蛋糕片提前做好，用戚风蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。

2.     将百香果从中间切开，挖出带籽的果肉，倒入搅拌机中再加入少量的水（大约30ml），搅打几秒钟，使果肉中的汤汁完全析出，再过滤出果泥备用。

3.     制作慕斯馅：将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸，然后将蛋黄打散，加入百香果泥搅打均匀，再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀。

4.     搅打B料的鲜奶油，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可，跟百香果牛奶混合，搅拌均匀成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。

5.     制作果冻层：将材料C的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟，百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可，然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，晾至常温，将凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一层，再次放入冰箱凝固。

6.   取出完全凝固的慕斯，将四周用吹风机热风吹几秒，然后将模具脱出，装饰些鲜水果即可。