卖个萌吧，小熊猫蛋糕卷来啦，这个貌似复杂的彩绘蛋糕卷其实不算难，操作流程呢类似戚风蛋糕，配方蛋白的份量会比普通的戚风蛋糕稍多些。绘画技术不是问题，油纸的通透性很好，你可以把图案先画在油纸上，然后将油纸翻过来垫在烤盘上，这样既能看到图案也不会沾上铅笔印，很安全的。像不像小时候的描红。

做的时候稍微有点耐心，不同颜色的面糊要分别调色和分别定型，定型就是要每种颜色烤10-15秒种，这样再图另外的颜色就稳固了，图案不会变形。定型可不能时间长了，否则都烤干了就会裂开了，看住烤箱数数吧。没兴趣做的看个热闹吧，有兴趣的童鞋就仔细研究下，我也是跟从朋友那借来的书上学的，有专门的彩绘蛋糕卷的书籍噢。

小熊猫蛋糕卷

材料：

A.       蛋黄3个  糖30克  水50ml  色拉油40ml  低筋面粉80克

B.       抹茶粉1大勺  绿色食用色素1滴  棕色色素1滴（或可可粉1/4小勺） 

C.       蛋白1个  糖5克  玉米淀粉2克

D.       蛋白3个  糖35克

E.       蛋糕卷馅：打发鲜奶油150克，香蕉1根

参考份量：薄蛋糕卷盘28*28cm一盘

烘烤温度：180度  烘烤时间：10分钟

做法：

1.       把油纸裁切成蛋糕盘大小，用铅笔在一面先画上小熊猫的图案，然后将纸翻过来垫在烤盘上，这样画的图案就可以透过来并且不会粘到面糊。

2.       蛋黄和30克糖混合，搅打均匀至糖融化蛋黄颜色变浅，然后分两次加入色拉油和水搅拌均匀（先加水或是色拉油都可以），最后将低筋面粉筛入液体中翻拌均匀成面糊。

3.       烤箱预热180度。

4.       接着在一个蛋白里面放入5克糖和2克的玉米淀粉打发至8分发泡即可。

5.       将面糊盛出一大勺（相当于10-15克），将棕色素或是可可粉加入，搅拌均匀成棕色面糊，再拌入一大勺刚刚打好的蛋白，搅拌均匀成棕色面糊。将棕色面糊装入裱花袋，在烤盘纸上按照图案将熊猫的眼睛、耳朵和嘴的位置点成棕色，然后马上将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤10秒钟定型（注意不是10分钟）立即取出。

6.       再盛出来两大勺面糊（相当于25-30克）放入一个小碗，加入两大勺打好的蛋白搅拌均匀成黄色面糊。将黄色面糊装入裱花袋，在烤盘纸上按照图案将熊猫的脸部涂满，然后马上放入烤箱中层，烤15秒钟定型（注意不是15分钟）立即取出。

7.       将剩下的大部分蛋黄面糊中加入抹茶粉和1滴绿色食用色素搅拌均匀成绿色面糊。

8.       打发3个蛋白和35克糖至8分发泡状态，跟绿色抹茶面糊混合均匀，倒入已经定型熊猫图案的烤盘纸上，涂抹平整后轻轻磕两下，放入烤箱中层，烤约10分钟至表面不粘手即可取出。

9.       取出后稍稍晾至蛋糕表面比较干燥，然后将蛋糕片连纸一起反扣在另外一张油纸上，轻轻的将顶部的油纸揭下来，小熊猫的图案就一目了然了，晾至跟手差不多的温度。

10.    再将蛋糕片的绿色面上涂抹一层打发的鲜奶油，根据喜好加入香蕉段，将蛋糕片从一端轻轻的卷起，卷的时候也同时提起油纸一起用力，这样力量比较均匀，不会因为手指不小心把蛋糕卷弄裂。卷好后用油纸包裹紧实，放入冰箱冷藏20分钟至定型，再切片即可。

Cook’s tip

***其实这款蛋糕卷的流程类似戚风蛋糕（但是蛋白用的比戚风蛋糕稍多一点），只是需要分两次打发蛋白，因为不管是棕色、原色或是绿色的面糊都需要加入蛋白，而且用面糊画熊猫需要些时间，最后跟大部分面糊混合的3个蛋白如果打发的过早会粗糙甚至泻掉。

***除了小熊猫很多图案可以提前在纸上画好，但不等于可以画特别复杂的图案，因为复杂或是颜色多的图案会太费时间，反复定型会让图案部分变硬很容易裂开。