北方人爱吃的实惠菜---大盘鸡

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大盘鸡
材料:
主料:三黄鸡半只(约500克)
配料:土豆300克
调味料:油25ml
做法:
1.三黄鸡去除内脏和头、脚,剁成4厘米大小的块状,土豆切大块,尖椒也掰成大块,姜切片。
2.锅中倒入水,大火煮沸后放入鸡块焯烫3分钟捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干水分。图1
3.加热炒锅,倒入油,油7成热时,倒入姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒,煸炒出辣味后,倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒炖煮。
图2.3.4
4.煮开后,撇去浮沫,加入老抽和生抽调色,再加入番茄酱、糖,翻拌均匀,盖锅盖小火炖约15分钟。图5.6.7.8.9
5.开盖加入土豆,如果汤汁少可以再适当的加些热水,再继续炖10分钟。图10
6.最后加入盐调味,汤汁收浓后放入尖椒块,翻炒半分钟即可关火。图11.12
cook’s tip:
***大盘鸡的汤汁可以多些,可以拌皮带面,是最正宗的吃法。
***鸡腿也可也替代三黄鸡来使用。