一般到了高考的时间，就说明天气已经很热了。上学时，六月的心情也很复杂，有着临近考试的紧张，但也有期待假期的兴奋。

    随着温度的攀升守在烤箱边不在那么的有趣，冰箱倒成了香饽饽，从外面回家后多期望打开冰箱门，是冰镇的饮料、酸奶、西瓜、冰棍。

    最近做了几种慕斯和冻芝士，做好后用保鲜袋密封好，冷冻保存放一个月是没有问题的，每次食用前提前从冷冻取出，在冷藏让其恢复柔软的状态就行。冰箱空间开始告急。

番茄芝士

参考份量：小慕斯圈8个，6寸慕斯圈1个 

材料：

吉利丁片2片（约10克）

奶油奶酪150克  砂糖40克  酸奶50克  牛奶60克 

小番茄150克

垫底用戚风蛋糕片1片

做法：

1. 吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟，待吉利丁片呈柔软的状态时就可以使用了。

2. 奶油奶酪切小块放入容器，加入砂糖混合均匀，隔热水用打蛋器打成柔软状态，奶酪光滑细腻无小颗粒时，加入酸奶，搅拌均匀。

3.牛奶放入锅中，小火加热，温热时加入泡软的吉利丁片，搅拌至其融化，不用煮沸。

4.小番茄用食品加工机打成泥状，与融化吉利丁的牛奶混合均匀。

5.再将打好的奶酪酸奶糊与番茄牛奶泥混合均匀。

6.模具底部垫一层蛋糕片，倒入混合的番茄奶酪糊，冷藏或冷冻至凝固。

7.凝固后，用吹风机将模具周围加热几十秒，然后将慕斯圈取下。

关于吉利丁的使用、慕斯的脱模和垫底，请参看旧帖。

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