材料：

面团材料：温水95克，干酵母4克，蜂蜜30g，鸡蛋2个（大约110克），融化黄油80g

高筋面粉130克，低筋面粉130克（或也可以用中筋面粉即普通面粉260克代替高低筋）盐2g

夹馅材料：细砂糖15g 融化黄油15g 肉桂粉1/4小勺 葡萄干100g

表面刷全蛋液适量

做法：

1.将温水（大约40度左右）和酵母混合均匀。

2.倒入蜂蜜混合，再放入鸡蛋和融化的黄油（鸡蛋要提前从冰箱取出，黄油融化后也要晾置一会）混合均匀。

3.面粉和盐过筛后倒入液体中，用木勺搅拌均匀后放入冰箱冷藏，最短2小时最长3、4天，建议隔夜效果最好。

4.从冷藏取出，放在温暖的地方发酵至体积两倍大。

5.发酵好的面团非常软，有些粘手，手上要沾些干面粉，并且操作台面也要面撒干面粉。

6.将面团取出整理形状，然后折叠四五次后压扁。

7.擀成厚约0.5cm的长方形面皮，注意上下撒粉防粘。

8.在面皮上均匀地刷上融化的黄油，然后撒上细砂糖和肉桂粉，最后撒上葡萄干。

9.将面皮从一头卷起，不要卷太紧。

10.卷好后，切成4cm的段，面团的切口冲上，排列到模具中。模具是不粘的比较好，如果是普通模具，要涂一层黄油再撒一层面粉做防粘处理。

11.盖上湿布，在温暖处醒发1个小时至体积再膨胀1.5倍。

12.最后在表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱中，以190度烤约25分钟，出炉后即可脱模。

有人说像烤花卷似地，呵呵，有点，形状不够漂亮，俺的指导说了，发的体积不均匀的烤时用手将突出的部分按回去就会好很多。还有指出了毛病，有点发干。哈哈，真是高手啊，俺是文怡嘴里出了名的抠门，为了不浪费鸡蛋表面刷的融化黄油，如果换成全蛋液比较好哈。

这是昨天课堂的内容，妍色的原帖http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70100cmap.html，份量和方法略做改动，成品大约是8寸蛋糕模那么大个的一个面包。课堂试做了几次，觉得很简单易行所以作为了十一月的活动内容了。

这款面包按出处称为：快速面包或5分钟面包，其实并不贴切，因为它的制作时间很长，甚至比普通面包还要长很多。叫免揉面包还比较准确，因为这款面包的特点是完全不用揉制，只需要一分钟搅拌时间即可，然后就是等待漫长的（一般是隔夜）低温发酵，让这种高水分的面团中的面粉进行了充分的水化。所以即使没有揉制，烤好的面包仍然有出筋的组织，非常神奇。还有这种面包由于配料中高油脂和蛋的特点，使得它的口感介于面包和蛋糕之间产品，有兴趣的可以自己试试。

以上照片出自这位爱老婆爱美食的阳光型男摄影师，非常敬业，一堂课给拍了500多张照片啊。课堂唯有以一块面包回报，非常感谢。（要是低调不愿意露脸的话就说明哈）