我一直觉得姜饼屋是烘焙课程中重要的一课，所以初学西点就尝试制作（因为初学没多久就到了圣诞节），第一年做了一个，第二年做了三个还不过瘾，直到去年做了大大小小好几个款式的十几栋小房子（比建筑师还高产呢），这才觉的可以休息一下了。

    今年的圣诞节又快到了，今天翻出来去年送人之外收藏的唯一一个姜饼屋看看，跟新做时没什么区别，事实证明姜饼屋可以至少存放一年，当然，就不要再吃啦。其实我觉得它摆放的意义多过于食用。因为它确实没有奶油曲奇好吃哦。想起去年送给一个小朋友，第二天她妈妈看到我说，她女儿当天就迫不及待的掰开尝了，我问好吃么，她说好吃。

 

A．白油60克,红糖30克,糖粉60克,蜂蜜45克,全蛋30克,肉桂粉1.5克,姜粉3克,牛奶36克,低筋面粉300克；（也可以用黄油代替白油，还可以稍加些可可粉让屋子的颜色更深些）

B．刷蛋水:奶水15克,全蛋15克,水15克；

C．装饰蛋白:蛋白20克,糖粉150克,柠檬汁4克，食用色素；

D. 其他装饰糖适量。

步骤:
1. A料混合，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏一小时备用；

2. 将面团擀成一张厚约0.5CM的长方型面饼,松弛20分钟左右，用叉子均匀扎上透气孔；

3. 将姜饼纸样放在面片上，用小刀沿纸样边切割成形；

4. 剪裁好的面饼小心移至烤盘中(最好下面垫高温布),刷上蛋液；

5. 烤箱预热180度5分钟，放入烤箱中上层烤15-20分钟后取出晾凉备用；

7. 将蛋白加上2/3的糖粉先打发,再加入1/3的糖粉和柠檬汁再打发；

8. 用打发好的糖霜将饼干贴好,稍加装饰即可。

还可以用圣诞饼干切模切成各种造型做装饰