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爱吃虾－－－避风塘茶香虾
(2007-08-27 15:26:19)
标签：
美食/厨艺避风塘茶香虾 |
分类： 爱美食--中餐 |
原料：
海虾 400g，面包糠 80g， 茶叶（最好是龙井）约10g，红菜椒末少许，香葱末少许，盐，料酒，色拉油。
海虾 400g，面包糠 80g， 茶叶（最好是龙井）约10g，红菜椒末少许，香葱末少许，盐，料酒，色拉油。
步骤：
1. 将龙井茶放入茶杯中，沏入适量沸水静置15分钟，再将茶叶取出，用厨房纸巾擦干水分，茶水晾凉待用。
1. 将龙井茶放入茶杯中，沏入适量沸水静置15分钟，再将茶叶取出，用厨房纸巾擦干水分，茶水晾凉待用。
2. 虾冲洗干净，再剪去须脚，背部剪开去除肠泥；
3. 虾用茶水、料酒和盐腌制15分钟；
4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将茶叶放入，转小火慢慢炸酥脆，再捞出沥干油分。再加热油约8成热，倒入虾炸3分钟左右。不过我还是炸两遍，因为那样比较脆能连肉带皮一块吃掉；
5. 锅中不放油，倒入面包糠小火炒出微黄色，然后放入香葱末、红菜椒末，随后放炸好的虾，最后将茶叶放入锅中兜匀即可。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将茶叶放入，转小火慢慢炸酥脆，再捞出沥干油分。再加热油约8成热，倒入虾炸3分钟左右。不过我还是炸两遍，因为那样比较脆能连肉带皮一块吃掉；
5. 锅中不放油，倒入面包糠小火炒出微黄色，然后放入香葱末、红菜椒末，随后放炸好的虾，最后将茶叶放入锅中兜匀即可。
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