培根匹萨（cd25b的烤盘一盘，约等于13寸，必胜客大号的也就12寸吧）

 

用料：

 

面团：面粉240克，奶粉1大勺，盐少许，黄油5克，酵母1大勺，水135克左右（冬天用温水）；

 

红酱汁：蒜末1大勺，洋葱末3大勺，番茄沙司2大勺，水3大勺，盐1/2勺，糖1小勺，黑胡椒碎1/4勺，牛至叶1/4勺（或其他意大利香料等量）；

 

奶酪：马苏里拉奶酪250克（多少可随意，也可增加些意大利干酪和芝士粉）；

 

馅料：培根粒200克，洋葱、青红椒、玉米粒、香菇、芦笋等蔬菜（馅料可根据喜欢换成海鲜、鸡肉、牛肉或其他蔬菜）。

 

 

做法:

1. 面团制作，面粉加奶粉、盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团后，盖盖醒发，夏天的温度高大约半小时就可以醒发至两倍大，冬天的话要放在暖气上或低温加水的烤箱里发酵约1.5小时；

 

 2. 制作红酱汁，匹萨的酱汁有很多种，红酱汁是其中最常用的一种。30克黄油在炒锅中加热融化，放入洋葱和蒜末炒香，依次加入蕃茄沙司、水、盐、糖、黑胡椒碎、牛至叶，搅拌均匀后待汤汁收浓即可关火，盛出备用；

 

3. 烤盘涂一点黄油防粘（如果是不粘的烤盘可省略），面团发好后擀成适合烤盘的大小铺平，然后用刀叉扎一些透气孔防止烤的过程中面饼起鼓，然后放置烤箱中第二次醒发20分钟，因为醒发好的面团经过操作组织已经被压死，所以一定要再此醒发，否则烤出的面饼硬口感差，做面包也同此。

4. 部分馅料略做处理，香菇焯水并挤干水分，芦笋焯水，洋葱切丝，红椒切片；

 

 5.在二次发好的面饼上均匀的涂上红酱汁，接着铺一层奶酪（剩1/3奶酪备用），然后依次铺上各种馅料，放入烤箱（预热220－240度）中上层烤15－20分钟至面饼和馅料金黄，带高温手套取出，在上面撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱烤约3-5分钟，取出即可。