豆角一元一斤是不是很便宜·三姓街·2·南岗·哈尔滨·2009·7·10 

什么豆角不认识，什么豆角不重要了，便宜就好。于是，就很多人围着挑着。

“家巧蛋。“油豆角是东北地区黑土地上“普遍栽培的大荚型菜豆”的统称。又分为小油豆、大油豆、花皮油豆(紫/红花油豆)等品种。依老百姓的习惯，宽大的叫“大马掌”，成熟后豆粒是红色花的叫“窝兰蛋儿”，豆粒是白底红色花纹的叫“家雀蛋儿”。油豆角长于黑土、成于黑土，有黑土地赋予它的独特禀赋，让人过口不忘。油豆角颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和、无老丝，是豆角中的极品”。

油豆角。“含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆”。

“家巧蛋儿豆角一直不便宜，而这份却2斤5元，不贵。我大概吃过也许是真的家巧蛋儿，老香了，豆就有擀饺子，和别的豆角不一样。

“东北的豆角种类比较多。有些豆角油豆角，弯弯黄、后弯腰、紫花油、豆家雀蛋等等就是黑土地上的菜品。有不少人离开黑龙江，还是很怀念和喜欢吃家乡的豆角。家雀蛋豆角里边的豆子带有一些花纹，有紫色的，红色的、蓝色的，炖着吃口感很沙糯。可以当主食吃一碗，不用吃饭了。很实在的一个菜，清炖，搭配土豆、茄子、玉米炖菜都好吃。当然肉炖豆角更好吃了”。

“没错，辣种豆角写着一棵松。很奇怪，哪儿也不像是松树啊，肿么就一棵松了。

网上真有一棵松：新籽东北油豆角种子原厂袋装 45天早熟架油豆 一棵松小油豆角种子。

我这回还看见一种叫花生豆的豆角，赶脚着很鼓留很饱满的样子，10元3斤。买回来还没有吃呢。

但是网上却没有花生豆豆角，一句都没有。大概是当地人的地产，嗯呐，似乎也是第一次听说这种。

有一种豆角叫一棵松·消防路十七道街·7·肇东·绥化·黑龙江·2019·7·13”。

“豆角却不是了，好多种豆角。比如什么后弯腰，不然兔子翻白眼，干脆省点就叫翻白眼；什么大马掌。

“在农村，冬至是一个很重要的日子。民间流传着“冬在头，卖了被子去买牛；冬在中，十只牛栏九只空；冬在尾，冻死鬼”。这句话将冬月分成了三段：月头、月中、月尾。而冬至在哪一个段将意味着新一年的天气状况。

比如今年冬至在12月22日，即阴历初五，就对应了第一句的“冬在头” ，按照民间数九寒天的规律从这一天开始，到正月初一，已经是七九第三天了。过年最冷的天气已经过去，这天气即将回暖，而开春农民即将播种。这时候厚厚的被子已经不需要了，所以才有后半句“卖了被子去买牛”，就是提示农民要做好准备开始农作了。相反如果冬至在冬月后十天，那么这个时候的春节天气最冷。别说把牛羊冻死了，就连鬼也会被冻死”。

这是说的冻死鬼，网上也说冻死鬼豆角又叫冻死鬼大灰狼，还叫大紫袍芸豆冻死鬼紫豆角。却没有为什么叫冻死鬼豆角，或许是颜值不高吧。

“小时候就知道这种豆角叫猪耳朵。也是一直很怀疑这种比喻，哪里就像了猪耳朵了呢。

大概是在豆角里面算是猪耳朵了，比一般豆角宽阔了很多。似乎只能切丝炒了小辣椒，口感一般般。

“一种比一般豆角要宽些薄一些的豆角，我们一直叫他猪耳朵。就像说燕山雪花大如席，首先借喻的是席的薄片，豆角里的猪耳朵也是。大的叫猪耳朵，小点的叫猫耳朵。西双版纳的猪耳朵要小，是比大的小一点，还不是小的猫耳朵。猪耳朵即使是大的也大都里面没有结成豆子，会有一种豆子的雏形。西双版纳的猪耳朵似乎连雏形的豆子都没有，并且还连在茎秆上。有茎秆没有叶子，大概叶子不能吃。老挝的毛豆也是连着茎秆一起煮熟的，当然不会吃茎秆，拿着茎秆吃毛豆，最后连着毛豆皮一起扔掉。猪耳朵一定不会这么吃，还有，连着茎秆的猪耳朵很嫩的，要比北方的要厚一点。

连着茎秆的猪耳朵·白象花园·西双版纳·云南·2014·4·25”。

长春这家的猪耳朵似乎要更加碧绿，而一般的猪耳朵的颜色尤其是边缘处会有紫色的。这个没有。

豆角里面，2元的很便宜了，一般是3元4元。甚至刚下时候的比如黄金钩红金沟能达到八九块钱一斤的。

“这是豆角的另一种，大的叫猪耳朵，小点的叫猫耳朵；北京，吉林等地叫猪耳朵豆角。也叫梅豆，“迷豆子”（谐音）。辽宁叫气（泣）豆。可食用，适合切丝和肉丝一起”。

黄地红斑的家巧蛋豆角·文化广场·3·道外·哈尔滨·2010·10·8”。

种种豆角。