梅菜扣肉香嫩可口肥而不腻·大水晶街·2·道外·哈尔滨·2012·6·25
吃过梅菜扣肉下面那层黑乎乎梅菜，赶脚着要比扣肉好吃。就像是吃杀猪菜，白肉血肠很次要，那酸菜菜格外鲜美。
梅菜。“梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为"惠州贡菜"，有古诗描述称:"苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花"，而惠州被国务院授予"中国梅菜之乡"的称号。
在惠州又称为"惠州贡菜"。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效
。梅菜不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴”。
扣肉。“扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为"正气"菜而久负盛名”。
“我想我看见过也吃过梅菜扣肉。这里是盐菜扣肉，碗蒸的，我看见的吃的是大桶的上面盘着围着一圈圈扣肉，下面梅菜，梅菜很好吃的。
“首先要弄清盐菜是什么，在西南地区，特别是贵州的东北部，盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜，不是腌菜，不是酸菜，也不是梅菜。扣肉是一种含义广泛的食品，所以很多地方称呼不一样，做法不一样，味道也就不一样。盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉，广泛分布在西南地区，在土家族人民眼里是美味佳肴”。
小米扣。我看见也是碗蒸，好像是糯米饭的样子，似乎还看见有枣。
“常去酒店吃饭的朋友，都知道酒店里有一道深受欢迎的菜品叫小米扣海参，很多人不是被海参征服，而是被小米粥的软糯鲜香吸引
小米扣杏鲍菇，把普通的小米做成了一副吃不起的样子，浓郁鲜香”。
麻江这家很隐晦，不说小米扣上面，只是小米扣，你猜吧，引诱着你是不是去尝尝。
盐菜扣肉小米扣蛋饺·兴隆街·3·麻江·黔东南州·贵州·2021·4·30”。
“那道菜那个小馆还是船长推荐的。那天，他就想着领着我们去那家店吃，但是没有位置，老半天才能有。就算了。他说那家店也没有店名，没挂牌子。
后来我就去了，白天不是饭口时候，店里人不多。就要了船长赞不绝口的黄蘑扣肉。嗯呐，除了油大，还很好吃的。
来居家菜馆的食客大多是奔着这一道黄蘑扣肉的，桌桌必点。在沈阳扣肉常搭配雪菜，居家菜馆则搭配干黄蘑。味道鲜美，口感滑嫩，对于东北菜来说绝对是营养价值与风味并存的食材。
我就不是吃货。不过，小吃还是很喜欢的。尽管我真的没看上（小心被人抽丝）老北京的或者台湾的，港澳的什么什么好处。
在台湾我大概就吃了油饭，四神汤，别的没什么印象了。北京的卤煮炒肝，黏糊糊的，意思不大。
倒是喜欢梅菜扣肉的梅菜。就像是喜欢在豆豉鱼罐头里捡着豆豉吃。
那道菜好像是叫黄蘑扣肉·52·我的吃·2010·3·21~2020·3·13”。
我做不了清教徒了，离不开肉食。
梅菜扣肉香嫩可口肥而不腻
梅菜扣肉香嫩可口肥而不腻·大水晶街·2·道外·哈尔滨·2012·6·25
吃过梅菜扣肉下面那层黑乎乎梅菜，赶脚着要比扣肉好吃。就像是吃杀猪菜，白肉血肠很次要，那酸菜菜格外鲜美。
梅菜。“梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为"惠州贡菜"，有古诗描述称:"苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花"，而惠州被国务院授予"中国梅菜之乡"的称号。
在惠州又称为"惠州贡菜"。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效 。梅菜不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴”。
扣肉。“扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为"正气"菜而久负盛名”。
“我想我看见过也吃过梅菜扣肉。这里是盐菜扣肉，碗蒸的，我看见的吃的是大桶的上面盘着围着一圈圈扣肉，下面梅菜，梅菜很好吃的。
“首先要弄清盐菜是什么，在西南地区，特别是贵州的东北部，盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜，不是腌菜，不是酸菜，也不是梅菜。扣肉是一种含义广泛的食品，所以很多地方称呼不一样，做法不一样，味道也就不一样。盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉，广泛分布在西南地区，在土家族人民眼里是美味佳肴”。
小米扣。我看见也是碗蒸，好像是糯米饭的样子，似乎还看见有枣。
“常去酒店吃饭的朋友，都知道酒店里有一道深受欢迎的菜品叫小米扣海参，很多人不是被海参征服，而是被小米粥的软糯鲜香吸引
小米扣杏鲍菇，把普通的小米做成了一副吃不起的样子，浓郁鲜香”。
麻江这家很隐晦，不说小米扣上面，只是小米扣，你猜吧，引诱着你是不是去尝尝。
盐菜扣肉小米扣蛋饺·兴隆街·3·麻江·黔东南州·贵州·2021·4·30”。
“那道菜那个小馆还是船长推荐的。那天，他就想着领着我们去那家店吃，但是没有位置，老半天才能有。就算了。他说那家店也没有店名，没挂牌子。
后来我就去了，白天不是饭口时候，店里人不多。就要了船长赞不绝口的黄蘑扣肉。嗯呐，除了油大，还很好吃的。
来居家菜馆的食客大多是奔着这一道黄蘑扣肉的，桌桌必点。在沈阳扣肉常搭配雪菜，居家菜馆则搭配干黄蘑。味道鲜美，口感滑嫩，对于东北菜来说绝对是营养价值与风味并存的食材。
我就不是吃货。不过，小吃还是很喜欢的。尽管我真的没看上（小心被人抽丝）老北京的或者台湾的，港澳的什么什么好处。
在台湾我大概就吃了油饭，四神汤，别的没什么印象了。北京的卤煮炒肝，黏糊糊的，意思不大。
倒是喜欢梅菜扣肉的梅菜。就像是喜欢在豆豉鱼罐头里捡着豆豉吃。
那道菜好像是叫黄蘑扣肉·52·我的吃·2010·3·21~2020·3·13”。
我做不了清教徒了，离不开肉食。