电烤红薯㧟着吃·春园·临颍·漯河·河南·2017·10·19

宁夏，中卫，夜市。离着老远就被辣眼的呛人的烟雾气味儿熏着包围着，我还要迎着过去进去，我就是要去夜市的。

里面不是烧烤就是溜炒，整个一条街你几乎不能呼吸。但是里面的吃货们一样吃着欢实，她们习惯了。

大概有辣么一点点几个摊子，跟前却没有烟雾，没有呛人透不过气。摊子写着无烟烧烤，我大概看见下面不是炭火，今天想想应该是电火了。

“无烟烧烤是指应用一定的设备或者原材对食物进行烧制，但不产生或者产生少量烟的烹食方式，无烟烧烤在我国正处于新兴阶段，主要设备有无烟烧烤炉，无烟烧烤机，无烟烧烤车等。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹”。

老三烤红薯，老三电烤红薯。环保，干净，无污染。站着旁边忙着的五大三粗的大概就是摊主老三了。

一家三口，妈妈领着俩孩子，大的自己吃着，拿小勺㧟着吃，小的翘着脚急切等着妈妈㧟出来。给你一个纸袋盛着垫着，不能烫着也很干净，还有一个小勺。

原来烤红薯当然可以㧟着吃，可是辣么简单的却很少有做到的。于是我看见几乎全中国都有烤红薯，唯独老三这里给发了勺子，㧟着吃好暖心。挖着吃的烤红薯。

我曾经羡慕过，大冬天里最好的摆摊生意就是烤红薯，哈尔滨叫烤地瓜。守着一个大炉子，卖多卖少不要紧，至少冻不着。

还有，一般烤红薯烤地瓜都是煤火炭火，推着三轮车走着游商也不可能带着发电机，噪声摊主们不一定在意，成本大概不够合不上。

但是也没看见烤地瓜车子炉子里冒着黑烟，几乎木有看见有什么烟雾。摊主往里添煤时候倒有些炉灰，讲究的也不随地扔掉而是暂时收起来。

烤红薯并不产生烟雾，气味儿却很好闻，也不会呛人。包括我看见贵州贵阳人烤土豆，烤豆腐，也是什么烟雾也没有。是烤肉才能出来的油是抹着酱的孜然的等等材料才发生的烟雾，而电烤却没有烟雾了，于是电烤更适合烧烤肉之类的。

煤火炭火电烤木头火等等，出来的味道是不一样的，这个大概摊主们就讳莫如深了。他只会放大他强调的那点。

啥地方忘了，家家摊子上摆着熟地瓜，煮熟的或者蒸熟的。然后就辣么整个的一个个晾干着，几乎成了果脯。还有看见有地瓜干的，生的，或者熟的。

“红薯（英文： sweet potato），学名：番薯（Ipomoeabatatas(L.) Lam.）又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等。

红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药”。

当然，我早就接受了地瓜，当做主食。虽然我几乎不吃甜食，但是对地瓜不讲究。烤地瓜对我太奢侈，买回来蒸了就是。也不要贵的，也不要面的甜的，也不要大的。

炸串夹馍，很新鲜的。看见那串几乎是种种菜叶之类，素食的多。