粉条团子团团圆圆粉坨子圆圆满满·开行(Hang）路·毕节·贵州·2017·3·18

啥地方忘了看见机器漏粉的，漏粉应该是制作粉条的术语。“漏粉是汉语词语，拼音是lòu fěn ，意思是将米或豆的粉浆经多孔筛漏入沸水中煮熟而成的粉条”。

用雪白来形容白面并不一定合适，因为白面不一定就很雪白，尤其我们平时吃到的。要是馒头实在是雪白无比那是一定加进来可疑材料，诸如吊白块。

“又称雕白粉，系以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，分子式为NaHS02·CH20·2H20。呈白色块状或结晶性粉状，易溶于水。常温时较为稳定，高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体[1]  。

“吊白块是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。它的作用：漂白、防腐、增强韧性。危害：分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。藏身之地：豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等。现在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害”。

但是要说淀粉雪白那就很合适很精准了，雪白的有点发蓝色。机器漏粉的粉条煮熟了捞出来扔在案子上，胡乱扔着。就像是兰州人的面条，也是煮熟了捞出来扔在案子上。一会儿装着塑料袋里，满满一下子。

不怕粘连吗，我问，不怕，老板说，一会儿就拿走就吃了。为什么不能现吃现煮呢，这句我没有问，因为老板忙着。

毕节这里没看见肿么漏粉，这里只看见厚厚的粉条团子。粉条不是雪白的辣种而是有些暗色灰黄，淡淡的。之前我看见的粉条团子还是有点湿度的能拿起来一把甚至一根根都行。

这会儿一定不能拿起来一根根了，只能切开一块块。切开是三角形的，最边上要么有些有点长度的，大约在一匝左右，而最另一边的就是几乎碎屑渣滓一样了。

我吃过鲜粉，就是鲜的粉条，不是干粉条。大概我一直习惯吃干粉条然后泡水，从我老娘那里就辣么吃法。鲜粉砂锅，鲜粉滑滑的，似乎比面条比米粉都有点意思。

并不便宜的，十几块钱一个。成都的牛肉面才7元一碗，真有牛肉的。有时候有的鲜粉也不好吃，口感老差了。

油炸馅饼，隐隐约约看见里面的绿色馅子。油炸馅饼在济南就看见过，不一样的是毕节的就是正常饼的平面，而济南的有点像是铁饼，中间凸着。也大，估摸着一个人足够吃，一个。

糍粑批发，墙上写着，并没有看见实物。“糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

糍粑，是南北方各族的小吃，流行于中国南北方地区”。

实际上就是粘糕。我倒是在另一家看见，厚厚的大概厚度都有半尺辣么厚，脸盆大小的。而在网上看见的图片却不是，不是辣么厚，就像是一般饼状的。

苞米叶子粽子？但是不是三角形的而是方方正正的。这种几乎很常见，就像是另一种也不是粽叶的粽子，芭蕉叶的吧。在河口满大街都是，很可能的越南人带来的，越南满大街就是种种四方块的粽子，越来越巨大。

不是早市，路边摊，三俩的。还好，没看见有城管过来。