彩色馒头·西域歌谣·3·青海·西宁·1·盐湖巷·2013·6·2

西宁的馒头不止是彩色的还有开花的，彩色的还是千层的，开花的还带颜色的。馒头特色之外大饼更是特色，除了大还有厚。乐都青稞甜醅大饼。醅是酒字旁，应该属于一种酒制品风味。我一溜烟买了好些样，一大包背回来，扔了一大半，因为后来不是干巴了坚硬无比就是衣麻了长毛了。在拉萨日喀则真没有看见青稞馍馍，据说，青稞是被作为饲料的或者酿酒的。西宁的彩色馒头有青稞的，我在火车上吃了，感觉很好吃的。也许不是怀旧，我经常从早市买回来几个大饼子。老婆子不吃，她吃大果子，我有时候给她买点我认为放心的不是很粗的那种， 在哈尔滨吃大果子多加小心，太粗的，别吃

大饼还是面包的，我买回来俩，那个后来在姑娘家我也看见搁了多少天没人动，最后就是扔。我每天切一块吃了几天，味道有点甜，还是不错的。陕西人山西人在面条上使劲儿，像裤腰带。串联那会儿在北京有一家山西馆，一个老头守着大锅，那大锅里翻花开着。老头拿起锅台上的抹布，那抹布黑色的油腻的，湿漉漉的，在老头脑门上来回擦了几下，一块面团坐在上面，两只手开始往锅里削面。就是今天我也极少去吃刀削面，尽管哈尔滨的刀削面都是搂在怀里拉提琴一样很可爱的。

西宁人在馒头上真功夫，大概还有一个名字叫烤麸。在包头吧，一种方块状或锅盖样子的面包，一个都有七八斤。宝鸡的锅盔是干饼，而西北这边的干又不一样，多了些颜色和油彩。羊汤是羊肉片的，15元，给你一个小饼。“送”的，再要一个另花钱。羊汤没有意思了，不管哪里的。最早时候我小时候吧，和老娘一起去顾乡那边的金山堡给老爹上坟，回来总在一家小饭店吃点，就是大果子，下午了，那大果子是早上剩下的，大概多少便宜点。还有羊汤，那羊汤在大铁锅里煮着，开着，白色的，厚厚的。都是羊肠子的碎块。现在的羊汤是肺子是边角料，更是用开水冲，有时候水都不开，因为那开水锅要总往里添水

本地香梅，香梅说的是草莓。西宁的草莓应该是不错的，就像黑龙江小县城里的小不点的草莓，还有的绿头的，白的。不过有味道，比起来那种大的，鲜艳的要好的多。西宁的要大得多。但是，不耀眼，能看出来不是催肥催红的。盐湖巷这个早市老大老大的，也是时间有限，就在这里转了。不觉中竟拍下近400张，在哈尔滨一般最多拍三五十张。因为很惊险的吧，西宁不会，西宁人给我笑脸，虽然只有几张，在黑龙江在长春是一张都没有

鸡蛋很贵，4元5，在拉萨看见鸡蛋就装在纸板上，专门装鸡蛋的，不像哈尔滨这里用大箱子。一个伙计在剔着牛头，不是理发的剃。是剔肉，那牛头煮的很烂，肉都当啷着，一撕就下来。他说，你明天早点来拍，今天都踢剔完了。写着南方甜醪糟而不是四川醪糟，我就看见盆里泡着大米。到今天我也不知道醪糟是啥，一个甜字就让我躲得远远

玉米卖到10元三穗，够贵的。还是生的。开花馒头和哈尔滨的开花馒头不大一样。哈尔滨的是故意做成碱大的。自然开花的，花不规则很小的，西宁的是切了四瓣咧嘴大笑的。碱也不小，里面近乎黑了的红应该是有糖，红糖的。哈尔滨有糖三夹（角），是白糖的。红糖是蔗糖，不如白糖好吃，甜的重口，咸了

野生栗子，2斤10元，还有四个字，高山古掌，不知道啥意思。那栗子很小，还有瘪子，我现在就青睐那些看着难看瘦小枯干的东西，至少是原生态吧。想买点拿回来，很怀念在台湾吃的小栗子，可好扒皮了，还可口。 好看的脸蛋真出大米，好看的栗子真难吃