豆腐趣闻

      婺源街头的小吃摊上摆着两盆馅，一盆是红色的，另一盆是是红绿相间的。细看去，红的那盆是萝卜丝，拌了水和酌料。另一盆是韭菜，切成小碎块的豆腐，再撒上辣椒末。一直对南方人的饺子不敢恭维，看见此种做法更是狐疑。韭菜鸡蛋不错，不过，过了五月的韭菜已经没有味道，五月韭满街臭。南方的菜应该比北方更多品种，怎么还在吃韭菜，还是如此做法。尽管婺源人很热情，当地人也津津有味地吃，我没敢照量。

    扎兰屯海拉尔的豆腐是上秤秤，一斤一块五。小贩推着板车，豆腐上盖着纱布。你买一斤他切一斤，半斤也可以。豆腐是灰色的，相比起哈尔滨的豆腐显得不那么白。他们的小吃摊上不仅有豆腐脑还有豆腐，煮熟的豆腐切成小方块，盛在保温桶里。一碗碗的卖，也没见再加什么酌料，大概是有了咸淡。

    亚布力的豆腐假如他不告诉你你绝对不知道他卖的是豆腐。我们这里的是一大板的，见方的。亚布力的是长条的，三块长长的板子夹着中间的豆腐。很厚的白布始终包着豆腐，你买他才撩起白布给你切豆腐，然后又包起来。卖完这一条才打开另一条，另一条没打开的时候不仅有白布包着还有三块板夹着，并且有铁钩子掐着。他的豆腐既不是论斤也不是论块，而是论板。我们吃米饭盛米饭都有铲子，木质的或是塑料的。他卖豆腐也是铲子，比我们盛饭的铲子要大要宽。那铲子平放在豆腐上，按铲子宽窄切，他们叫一板，一板三块五。亚布力的豆腐特别白，看着油性也很大，可见豆子的质量很好。

   大连的豆腐泡在水里，一块块的切好了，现买现捞。天热，怕豆腐酸了。捞的时候也没见请拿轻放，看起来豆腐质量不错。水要一会儿一换，不然水一会儿就晒热了。豆腐摊前总是湿漉漉的，不过比卖鱼的那种湿乎乎强点，没有腥味也不沾脚。

   豆腐脑应该是北方的小吃，过了大连很少见了。他们似乎更热衷于粉皮，不管是西安的还是九江徐州的，到处都卖西安凉皮。还有热皮，炒的，除了咸味啥味儿也没有。油条好像是全国漫游，走哪儿都看得见。面鱼，大果子，油饼（不是烙的饼，是炸的），外号一大堆全是一回事儿。济南人把油条包了各种馅，做成园的，炸成金红色。

    要命的是杭州，豆浆是咸的，里面放上青菜还有不知道什么东东。你在襄樊喝粥，老板会事先问你，放不放糖。在杭州喝豆浆，他问你要咸的或是淡的。我想想豁出去了，就要了一碗。那豆浆里绿的菜叶红的酱油，还有漂在上面软的粘的鬼才知道是什么，那滋味儿。得，我现在不告诉你，你还是去尝尝吧。

    要死也别我自己，咋也拉俩垫背的。