传说古时候，镇江有户人家，妻子为丈夫下面条，大意将锅灶上的汤罐盖滑入面锅里。哪晓得这样下出来的面条比往常好吃，不硬不烂，软熟相当。于是，就伙同别人开了个面店。由于面锅里放锅盖，又是合伙开店，所以镇江的面店又称“伙面店”，下出来的面条，人们爱称“锅盖面”。镇江的面店，将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，这就是“三怪谣”中的“面锅里煮锅盖”。

不知道这“锅盖面”究竟从何时起源，但是现在全国各地，几乎都有这道餐食。连云港东方花园那里有一家“锅盖面”店，门面不大，但是生意极其火爆。我去连云港和朋友们打牌聊天结束以后，他们问我想吃什么，一般我都让他们带我去吃“锅盖面”。他们那里的面条种类多，有素菜面、肉丝面、猪肝面、鸡蛋面、鳝鱼面，等等，价格也公道。有时我会和朋友开车专门赶去享用。

南京光华东街也有一家“锅盖面”店。生意做得也非常好。我几乎每天都要路过店门口几遍。一口巨大的锅，上面飘着一张不知煮了多少年的锅盖，远远地，就能闻到从锅里面发出的面香。

其实，“锅盖面”说穿了还是面条而已。但同样是面条，有人能通过坚持下出名堂，别人则不能；有人下出名堂以后，能够坚持守住，别人则不能；有人长久坚持，别人则不能；有人能在坚持守住的同时扩大经营的范围，提高自己的影响，别人则不能。创业本身是很艰难的，但是在中国能够把一块品牌做到百年不倒的，很少。这里面有很大学问。

“太阳坚持传统照耀，海洋坚持传统汹涌，夜莺坚持传统歌唱，禾苗抽穗和母亲生孩子也都坚持自己的传统方式。当你坚持，世界就围着你转。”著名诗人、中国《诗刊》编委、江苏省作家协会副主席赵恺先生写的《赠顺文》一文，有这样一段话，时刻萦绕在我的耳畔。

汽车大王福特自幼帮父亲在农场干活，当他12岁时，就在头脑中构想出一种能够在路上行走的机器，这种机器可以代替牲口和人力。当时他的父亲要求他必须在农场当助手，可是福特坚信自己可以成为一名出色的机械师。于是，他用一年的时间完成了别人要三年才能完成的机械训练，随后又花两年研究蒸气原理，试图实现他的目标，然而却没成功。随后他又投入到汽油机的研究上来，每天都梦想着制造出一部汽车。其创意被大发明家爱迪生所赏识，邀请他到底特律担任工程师。经过十年的辛苦努力，在29岁那年，福特成功地制造出第一部汽车引擎。今日的美国，平均每个家庭都有一部以上的汽车；今日的底特律，已成为美国最大的工业城市之一；当然，也曾是福特的财富之都。

从“锅盖面”到福特的汽车，完全不同的领域里面，有一个完全相通的道理：敢于标新，敢于行动，敢于坚持，才能取得与众不同的成功。